Sydfransk fisksoppa

Sydfransk fisksoppa

2 portioner

½ fänkål

1 liten purjolök

½ röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

5 dl fiskbuljong

½ paket saffran

100 g torsk eller sejfilé

½ liten burk musslor

200 g räkor med skal

salt, peppar

hackad dill

Gör så här:

Ansa fänkålen och skiva den tunt. Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs det i ytterst lite matfett tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, fiskbuljong och saffran. Låt soppan koka i 6-8 minuter.

Dela fisken i mindre bitar. Skala räkorna. Lägg ner fisken i soppan och soppan koka i ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt musslor, musselspad och räkor. Låt soppan bara bli varm , men inte koka då blir skaldjuren sega. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad dill.

Smaklig Spis!!