Kyckling i curry/kokossås

Stek 2 paket kycklingfiléer som du först strimlat i smala strimlor när dom tinat i smör och olja tills dom är genomstekta. Stek hellre lite åt gången och lägg över i en gryta tillsätt 2 rejäla tsk med currypasta (jag använder röd) valfri mängd kokosmjölk och wokgrönsaker koka så länge som möjligt. Gott till är ris eller äggnudlar. 

Hemmagjord vaniljglass

Här kommer ett recept som jag testade häromdagen...

Ratatoille

Ursäkta stavningen! Snart kommer receptet och några till. På egen skörd av squash.

Fredagsfikat

Muffins!

Härligt goda muffins bakade av sockerkakssmet och toppade med hallon/choklad/kola-topping gjord av smör och Philadelphia ost och lite annat

Ylvas Fiskgratäng

Ylvas  Fiskgratäng

• ca,600g torskfilé, tinad eller halvtinad
• 2 msk mjöl
• 1 msk fett
• ca, 4-5 dl buljong eller fiskspad
• 1 krm fiskkrydda
• 1 krm citronpeppar
• 10-12 normalstora potatisar
• 2 msk fett
• 2 äggulor
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka i 15-20 minuter tills den är mjuk. Pressa alt. mosa med elvisp eller stamp.Rör i äggulor och fett. Krydda med salt och peppar. Rör moset blankt och smidigt.
2. Skär fisken i mindre bitar. Koka upp vatten och lägg i fisken dra grytan från värmen och ställ på underlägg(ej metall) med locket på i ca 5 minuter tills fisken faller isär. Lyft upp från vattnet och håll den gärna varm.
3. Gör sedan såsen: Smält fettet och strö över mjölet, späd med buljongen och låt sedan såsen koka ca. 3-4 minuter. Ta den av värmen. Krydda med fiskkrydda och citronpeppar.
4. Fyll en sprits med krusig tyll och spritsa ut moset runt formen du ska använda. Gratinera i ugn, 250'C ca.10 minuter tills det har fått färg.
5. Lägg i fisken och häll över såsen. Gratinera tills att du ser att det bubblar lätt, ca 15-20 minuter.

Receptet har jag kommit på själv. Mannen min tyckte det var klent kryddat ;) Sonen ville inte äta. Tänker ändra lite på såsen nästa gång och ev. ta mera fisk.

Lånade fisk recept

Fiskgratäng
curryfisk med egen currypasta
Medans potatisen kokar fisk

Bröd med baljväxter

Bröd med baljväxter

12 små eller 2 limpor

• 250 g avrunna och sköljda linser, bruna eller röda, kikärter eller sojabönor.
• ca 4½ dl vatten
• 50 g torrjäst
• 2 tsk salt
• ½ dl rapsolja
• 1 msk ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• 7-8 dl vetemjöl special

1. Mixa bönorna eller linserna med 2 dl vatten i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir ca 7 dl degvätska.
2. Värm degvätskan till 42 C* (använd gärna en termometer9. Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller  blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar. Skåra ev. bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 C*.
6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Om du väljer att göra limpor forma degen till 2 limpor. Jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda dem i nedre delen av ugnen i 175C* i ca 25 minuter.
Smaklig Spis!!

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon

5 st

• 50 g jäst
• 5 dl vatten, 37C*
• 25 g margarin
• 2 tsk salt
• ½ dl farinsocker
• 1 dl lingonsylt
• 1½-1.6 l mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i degbunken. Häll i vattnet och lös jästen.
Tillsätt margarin, salt, farinsocker, lingonsylt och ca 1,4 l mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 5 delar.
Platta ut dem till runda kakor. Nagga med gaffel. Jäs övertäckta på smord plåt. ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugn i 225C* ca 15 minuter.

Cranks berömda bullar

Cranks berömda bullar

• 50 g jäst
• 7 dl ljummet vatten
• 1 msk brun farin eller 2 tsk råsocker eller 1 msk honung
• 2 tsk havssalt
• 10 dl grahamsmjöl
• 4-5 dl vetemjöl special (spara ca 2,5 till utbakningen)
• 2 msk mjölk till pensling

1. Blanda i en bunke smulad jäst,socker eller honung med salt och lite av det fingerljumma vattnet.Rör om väl.Låt stå ca.10 min på varm plats tills det börjar bubbla i bunken(det är jästen som vaknar). 
2.  Häll då ner resten av vattnet samt lite i taget av mjölet.Arbeta degen smidig.
3. Värm ugnen till 200 grader.
4. Trilla runda bullar av degen och platta till dem lite.
5. Lägg på plåt med bakplåtspapper.Pensla med mjölk och grädda 20-25 min.
6. Spruta kallt vatten på bullarna när de kommer ut ur ugnen och låt dem svalna på galler.

Det går också att baka ut som ett bröd i en form,Det går också att baka med olika mjölsorter och lite linfrö kan gärna tillsättas.                              

Tekakor från Camillak.com

Tekakor från Camillak.com

• 5 dl havregryn
• 1 liter mjölk

Låt stå kallt i kylskåp över natten.

Dagen efter tillsätts:

• 3 hg smält margarin
• 1 ½ dl socker
• salt
• 4 pkt jäst
• 2 l vetemjöl

Gör så här:
Blanda ihop degen. Kvla ut en tunn platta och ta ut tekakor med ett runt tekaksmått. Läggs direkt på plåten och jäses 30-40 minuter. Nagga med en gaffel.
Obs! Ska alltså bara jäsa en gång.

Grädda i 200 *C tills brödet har fått lite färg.

Vitlöksbröd

Vitlöksbröd
12 st

• 2 stora vitlöksklyftor, hackade
• 3 msk olivolja
• ca 8½ dl Vetemjöl Special (håll igen på mjölet, hellre lite kletigare)
• 1 tsk salt
• ½ pkt jäst
• 2½ dl vatten, 40 C*

Börja med att skala och hacka vitlök. Låt den marineras i oljan en stund. Mät upp mjöl och häll det mesta (spara undan ganska mycket).
Tillsätt salt och smula över jästen.
Häll i vitlökshacket och oljan, starta maskinen och tillsätt vätskan via matarröret. Arbeta ihop till en deg och tillsätt resten av mjölet, obs ha koll så att degen inte blir för hård.
Låt degen jäsa till dubbel volym.
Tag upp på mjölat bakbord och forma till en längd. Skär i 12 lika stora bitar. Trilla dem runda och sedan avlånga. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Klipp ett par snitt i varje bröd. Låt jäsa väl innan de gräddas vid 250 C* ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg.

Ps. jag hade i för mycket mjöl och brödet blev hårt och kompakt och har numera blivit skorpmjöl till matlagning istället.

Ylvas kålsoppa

Ylvas kålsoppa

300-400 g köttfärs

1/4 litet vitkålshuvud

2 morötter

1 gul lök

1-2 dl röda linser

1 msk köttbuljongpulver

1 msk grönsaksbuljongspulver

1 tsk garam masala

1 ask cocktailtomater

1/2 dl chilisås

3 msk het mangochutney

3-4 droppar tabasco

Pepparmix

Olivolja

1 liter vatten

Riv vitkål, morötter och lök i en matberedare eller på ett rivjärn.

Stek köttfärsen i lite olivolja och krydda med pepparmix lägg över i stekgryta och häll över garam masala och tomater. Använd nu stekpannan till att steka allt det rivna. Häll först i lite olja och droppa i tabascon stek tills det mjuknar. Lägg över i grytan och strö över buljongpulver, chilisås och mangochutney. Häll i linserna. Späd med vatten och sjud i minst 15 minuter. Servera med en klick créme fraiche eller grekisk yoghurt. Ät med knäckebröd och smör.

Receptet har jag kommit på själv. Och det är mycket gott.

Cocacola bullar

Coca-cola bullar

För 15-20 st personer

• 5 dl vetemjöl
• 2½ tsk bakpulver
• 1 dl strösocker
• 1 krm salt
• 1 dl olja
• 2 dl coca-cola
• 1 ägg 

Pärlsocker till garnering

1. Rör ihop alla ingredienserna.
2. Fördela smeten i muffinsformar.
3. Strö på pärlsocker
   
   Grädda i 225 grader i ca 10 min

Testat 2013-01-13 Smakar ungefär som scones. Funderar på att smaksätta med något.
Receptet kommer från Matklubben av Lovismamma.

Smaklig Spis!!

Baconkorgar OBS! Ej testade än....

Häftigt med Baconkorgar med sallad i.
Använd en uppochnervänd muffinsplåt och täck denna med folie linda bacon runt formarna och tillaga i 200 graders ugn tills baconet är färdigstekt. Håll i minnet, baconet kommer att krympa, så överlappa med bacon för en säkrare korg. Du kan göra djupa eller grunda bacon korgar. Använd gärna en plåt under för att samla rinnande baconfett.
Källa:Kids kubby

Basvaror

Ja det finns mycket basvaror att ha hemma utöver mjöl, socker etc.
Och här måste vi bara ha :

• Olivolja
• Soltorkade tomater i olja
• Fetaost
• Oliver
• Currypasta
• Himla massa kryddor
• Turkisk yoghurt eller Grekisk som är bättre att koka med.

Provencalska Minibiffar eller köttbullar

Provencalska Minibiffar eller köttbullar

Går bra att steka dagen innan och ätas kalla eller värmas en aning. Det här behövs för 18 st.

• 200 g nötfärs (går bra med annan färs också)
• 4 soltorkade tomater i olja, ca 25 g
• 1 ägg
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½ tsk salt
• ½ krm vitpeppar
• 1 tsk basilika
• ½ tsk rosmarin
• 1 msk olivolja

Garnering:
Cocktailtomater
Basilikablad

Gör så här:

1. Hacka dom torkade tomaterna. Blanda med färs, ägg, vitlök och kryddor.
2. Forma till köttbullar och platta ut dom till små biffar.
3. Stek biffarna i olivolja ca 1 minut på varje sida.
4. Garnera med ett basilikablad och en halv cocktailtomat. Stick i en tandpetare.

Receptet testades första gången 12/3-05
En favorit hos min nuvarande sambo. :)

Köttfärsröra med bönor

Köttfärsröra med bönor

Det är gott att fylla färsen i tortillabröd och gratinera med ost i 250*C, ca 10 minuter
Till 4 pers:

• 500 g nötfärs
• 1 msk olja
• 1 finhackad gul lök
• 1pressad vitlöksklyfta
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 msk chilipulver
• 2 tsk mald spiskummin
• 1 paprika
• 1 dl vatten
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1 burk kidneybönor (400g)

Tillbehör:
Blandad sallad
Tomatsalsa
Turkisk yoghurt

1. Bryn färsen i oljan. Låt löken fräsa med några minuter.
2. Tillsätt tomatpurén och låt även den fräsa med en stund. Salta och krydda. Tärna paprikan. tillsätt den och vatten. Koka under lock ca 10 minuter.
3. Rör ut majsstärkelsen i 2 msk vatten och häll ner i färsen under omrörning. Koka upp. Smaka av om det behövs mer salt och kryddor. Servera med tillbehören.

Köttfärssås på thaivis

Köttfärssås på thaivis

Snabblagad variant som serveras med äggnudlar eller jasminris.
Till 4 pers.

• 1 stor gul lök
• 1-2 msk massaman currypaste(Santa Maria) eller röd thai currypasta
• 1 msk rapsolja
• 400 g nöt- eller mager fläskfärs
• 4 dl kokosmjölk
• 1 röd spansk pepparfrukt
• 1-2 chilipasta eller sambal oelek
• 1 tsk salt eller 2 tsk fisksås
• 1 tsk socker
• 10 blad färsk tahibasilika eller koriander

Gör så här:

1. Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja och currypasta 2-3 minuter. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk.
2. Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt chilipasta, salt och socker. Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter. Blanda ner thaibasilika eller koriander strax före servering. Servera med ris eller äggnudlar.

Osorterbart

Smaklig Spis!!

Leos syltkakor

Mördegskakor

• 200 g smör
• ½ dl socker
• 4½ dl vetemjöl

Fyllning;
1 dl Hallonsylt eller annan god sylt

Gör så här;

1. Låt smöret stå framme en stund så att det blir mjukt. Blanda ihop ingredienserna till en jämn smet. Lägg sen degen kallt i kylskåp ca 1 timme.
2. Sätt ugnen på 175*C och lägg bakplåtspapper på en plåt.
3. Strö ut lite mjöl på bakbordet och även lite mjöl på kaveln. Kavla sedan ut degen till en platta, ca 1 cm tjockm och tryck ut dina figurer (pepparkaksmått).
4. Lyft över kakorna försiktigt med en stekspade till plåten och klicka på lite sylt på kakorna med hjälp av en tesked.
5. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.