söndag 28 januari 2024
Varma päron under minttäcke
Fransk mörk chokladmousse
Fransk mörk chokladmousse
- 125 g mörk blockchoklad, av hög kvalitet (70% kakao)
- 2 tsk pulverkaffe
- 1½ msk hett vatten
- 4 st äggvitor
- ½ krm salt
- 3 msk florsocker
- Bryt chokladen i bitar och låt den smälta över vattenbad. Lös upp pulverkaffet i det heta vattnet. Blanda det med chokladen under kraftig omrörning. Låt svalna något.
- Vispa äggvitorna med saltet till mycket hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank.
- Vänd ner en tredjedel av äggsmeten i chokladen och rör tills allt är väl blandat. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggsmeten.
- Häll upp smeten i portionsformar eller små koppar. Låt moussen stelna i kylskåp i minst 2 timmar. Den kan stå tills nästa dag.
- Ta fram moussen ur kylen en stund före serveringen, den skall inte vara för kall. Garnera med hyvlad mörk eller vit choklad, färska bär eller siktat kakaopulver.
Rabarberkräm
Rabarberkräm
Elisabets chokladsås
Elisabets chokladsås
Indisk Yoghurt
Indisk Yoghurt
- 1 liter mild Naturell Yoghurt
- 1 dl florsocker
- 2 tsk kardemumma,hela frön eller 1 tsk malda
- 1 dl mandel (använd russin eller nåt du tål istället)
Blandad löksoppa
Blandad löksoppa
- 1 liter vatten
- 2-3 buljongtärningar (svamp eller grönsaks)
- 1 liter av i små bitar skurna löksorter (gul-,röd-,purjo-,gräslök och vitlök)
- 2-3 potatisar, skalad och skurna i mindre bitar
- 1½ dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 1-2 tsk timjan
- Koka upp vatten och buljongtärningarna.
- Lägg i alla lökar och potatisen. Koka tills allt är mjukt (ca 15 minuter)
- Kör det i mixern till slät konsistens.
- Låt koka upp, tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och timjan.
Pappas köttfärssoppa
Pappas köttfärssoppa
- ½ gul medelstor gul lök
- 1 morot
- 1 medelstor potatis
- 5 dl buljong
- ½ tsk salt
- ½ tsk paprikapulver
- 1 krm svartpeppar
- 100 g köttfärs
- 1 msk chilisås
- 2 msk finskuren persilja
- Koka upp buljongen
- Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor och riv moroten grovt. Lägg alltsammans i buljongen och koka på svag värme i 10 minuter.
- Lägg margarinet i en stekpanna, värm tills det är ljusbrunt.
- Skala under tiden löken och skär i små tärningar.
- Lägg lök och färs i stekpannan och stek i 5 minuter rör med trägaffel så det blir grynigt.
- Blanda ner färsen i soppan. Lägg i kryddor och chilisås.
- Koka på svag värme i 5 minuter. Strö på persilja.
Mixad rödbetssoppa
Mixad rödbetssoppa
- 500 g rödbetor
- 2 gula lökar
- 2 potatisar
- 1 liter grönsaksbuljong
- ca 2 msk vinäger
- ½ krm svartpeppar
- ½-1 krm riven muskot
- 1 tsk mejram
- 1 dl hackad persilja
Jordärtskockssoppa
Jordärtskockssoppa
Astas Jordärtskockssoppa
Astas Jordärtskockssoppa
Bondsoppa med bönor och skinka
Bondsoppa med bönor och skinka
lördag 27 januari 2024
Leos skolmuffins
Leos skolmuffins
Röd het soppa till fest
Röd het soppa till fest
- 5 gula lökar (ca 700 g)
- 5 vitlöksklyftor
- 750 g morötter
- ½ dl olivolja
- 500 g röda linser
- 2 förpackningar krossade tomater, à 500 g
- 3 msk paprikapulver
- 2-3 liter vatten
- 5 grönsaksbuljongtärningar
- 4 tsk tabasco
- 1 tsk nymald svartpeppar
- 1 msk salt
Pastasallad med korv
Pastasallad med korv
Korvgryta som är billig och toppengod
Korvgryta som är billig och toppengod
Parmesangratinerad falukorv
Parmesangratinerad falukorv
Korvgryta med rotfrukter
Korvgryta med rotfrukter
Ädel korvlåda
Ädel korvlåda
Korv stroganoff
Korv stroganoff
Varm falukorvs smörgås
Varm falukorvs smörgås
söndag 21 januari 2024
Kålpudding på klassiskt vis
Kålpudding på klassiskt vis
- 1 kålhuvud (1½-2 kg)
- 2 msk matfett
- salt och peppar
- 2 msk sirap
- 600 g blandfärs
- 2½ dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Köttfärslimpa/grotta
Bosses Köttfärslimpa/Lailas köttfärsgrotta (vardagskockarna)
Bosses köttfärslimpa
- 1600 g färs
- 1 dl ströbröd
- vatten
- 1½ tsk salt
- 2 tsk pepparmix
- 4 ägg
Lailas köttfärsgrotta
- ½ dl ströbröd
- 1½ dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 400 g blandfärs
- 1 ägg
Fina färsbollar
Fina färsbollar
- 500 g kalv-,lamm- eller blandfärs
- 3 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1½ tsk salt
- 1½ krm vitpeppar
- margarin till stekning
Köttfärschili
Köttfärschili
- 2 lökar
- 2 msk margarin
- 300 g köttfärs
- 1 tsk salt
- 1 tsk mexikansk krydda
- 1 burk hela tomater, 400 g
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 burk vita bönor i tomatsås, 400 g
- 1 grön paprika
Köttfärs i panna
Köttfärs i panna
Kryddiga Kebabspett
Kryddiga Kebabspett
- 500 g blandfärs
- 1-2 msk spiskummin
- 2 äggulor
- 2 dl grädde
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk kryddpeppar
- 2-3 msk kikkomansoja
- träspett (lagda i blöt)
- 6 potatisar
- 2 msk olivolja
- det vita av en purjolök i tunna strimlor
- 4 vitlöksklyftor i skivor
- 1 liter färsk spenat eller ett paket bladspenat
- ev. 1 msk kapris
- 1 dl matlagningsyoghurt
- 1 dl crème fraiche
Färsbiffar i gräddig tomatsås
Färsbiffar i gräddig tomatsås
- 400 g köttfärs
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1½ msk potatismjöl
- 1 dl mjölk
- 1 burk krossade tomater (400g)
- 1 dl mellangrädde
- 1 tsk soja
- smör till stekning
lördag 20 januari 2024
Falska Järpar
Falska Järpar
- Köttfärs 300 g (75 g)
- ströbröd 3/4 dl (1½ msk)
- vatten 2 dl (½ dl)
- salt 1 tsk (1 krm)
- gul lök 1 st ( 1/4)
- hackad persilja 1 dl (2 msk)
- margarin 2 msk (½ msk)
- vatten (igen) 1 dl (2 msk)
Grillade Revbensspjäll
Grillade Revbensspjäll
fredag 19 januari 2024
Långsam Nötbitsgryta
Långsam Nötbitsgryta
- Ett lagom pkt grytbitar nöt (men även gris går att använda)
- 2 stora lökar hackade i lagom bitar
- 1 tub tomatpuré
Gulasch
Gulasch
- 400 g benfritt kött av fransyska
- 3-4 gula lökar
- 1-2 msk smör
- 1 tsk salt
- 2 tsk paprikapulver
- 3 dl buljong
- ½ dl tomatpuré
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl gräddfil
Lövbiff Gourmet
Lövbiff Gourmet
Oxrullader
Oxrullader
Biff Stroganoff
Biff Stroganoff
Braciole à la Pierre
Braciole à la Pierre
Kinesisk Biff
Kinesisk Biff
Receptet kan tillagas till 4 personer eller 1 person
Rostbiff à la Wok
Rostbiff à la Wok
Chilikryddad lövbiff
Chilikryddad lövbiff
Sunes Medelhavskotletter
Sunes Medelhavskotletter
Bosses kassler
Bosses kassler
Citronfilé
Citronfilé
Ylvas Special
Ylvas Special
Middagslåda med skinka och ost
Middagslåda med skinka och ost
Filé Provencale
Filé Provencale
Fläskfilé Dijon
Fläskfilé Dijon
Lyxig Filégryta
Lyxig Filégryta
Kryddgod Kassler
Kryddgod Kassler
måndag 15 januari 2024
Kotlett stroganoff
Kotlett stroganoff
Kotlett i timjansås
Kotlett i timjansås
Fläskfilé i Grönpepparsås á la Svensson
Fläskfilé i Grönpepparsås á la Svensson
Festlig specialfilé
Festlig specialfilé
Skinkrullar
Skinkrullar
Spagetti Carbonara
Bondomelett
Bondomelett
tisdag 9 januari 2024
Vinterarbete på bloggen
Pierres heta räkor
Pierres heta räkor
Fiskgryta med citron och gräslök
Fiskgryta med citron och gräslök
Snabb Jansson
Snabb Jansson
Provencalsk kolja
Provencalsk kolja
Torsk i foliepaket
Torsk i foliepaket
Sydfransk fisksoppa
Sydfransk fisksoppa
måndag 8 januari 2024
Grillat laxspett med lime- och honungssås
lördag 6 januari 2024
Fisk i Kaviarsås
Fisk i Kaviarsås
Fiskgratäng
Fiskgratäng
Fiskgryta Viktoria
Fiskgryta Viktoria
Fiskgratäng till vardags
Fiskgratäng till vardags
Lenas Fisk
Lenas Fisk
- Ett fiskblock eller varför inte färsk fisk
- Tomatpuré/ketchup/chilisås, välj det du gillar bäst eller har hemma eller blanda vilt.
- 3 dl grädde
- salt och peppar
Syjuntans bästa
Lax under örttäcke
Lax under örttäcke 2 port
Honey Garlic Chicken BBQ
Honey Garlic Chicken BBQ
- 4 kycklingfiléer
- salt och peppar
- 1 hel vitlök
- sojasås
- vinäger
- honung
- chili garlic sauce
Kycklinggratäng med vitlök och bacon
Kycklinggratäng med vitlök och bacon
3 kycklingfileér
1 paket bacon
salt
svart peppar
2½ dl creme fraiche
½ dl vispgrädde
1 dl parmesanost
1 stor vitlöksklyfta
2 msk kycklingfond
1½ msk Thai Sweet Chilisås
Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skär bacon i bitar. Smör stek kyckling och bacon och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan när köttet har fått lite lagom färg.
Smörj en ugnsfast form och häll i kyckling och bacon. Blanda creme fraiche, vispgrädde, parmesanost, swee chilisås, kycklingfond och pressad vitlöksklyfta.
Häll blandningen över kycklingen och baconen så att det täcker. Hit kan man förbereda och lägga plast på och ställa in i kylskåpet. Gratinera 10-15 minuter i 225 graders ugn. Servera med sallad ris alt. bulgur.
Bosses Thaikyckling
Bosses Thaikyckling 4 portioner
En påse kyckling i valfri mängd
2 gula lökar hackad i valfri storlek
smör
3-5 paprikor i bitar
2 msk kikkoman soyasås
1-2 msk Oystersauce
1-2 msk Fisksauce
1 msk Röd Currypasta
1½ dl Citron/flädersaft, Citron/limesaft
4 tsk strösocker
1-2 tsk Chiliflakes
1 tsk lökpulver
Gör så här:
Skär kycklingen i cm tjocka strimlor. Stek på medelstark värme i smör runt om tills dom får en gyllenbrun färg.
Hacka 2 st gula lökar stek dom i lite smör samtidigt som kycklingen ligger kvar i stekpannan bredvid. När dom har stekt i 3-5 minuter tillsätt skurna paprikor i valfri storlek. Tillsätt kikkoman soyasås och Oystersauce samt fisksås och currypasta. Tillsätt Citron/flädersaft (citron/lime). Strössla över chiliflakes och lökpulver. Tillsätt även apelsinmarmelad och socker. Samt salt vid behov (smaka av) . Rör om och sänk värmen när det börjar sjuda. Tillsätt vatten vid behov. Låt sjuda 10 minuter och servera med ris eller nudlar.
Bosses lyxkyckling
- 3-4 kycklingfiléer
- strimlad rödlök
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprika
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
- 1 tsk persilja alt. persilado
- 1 msk olivolja
- 1 msk senap
- 2 msk soja
- 1 msk honung
- 100 ml mörk (öl helst)
Nelsonskans Kycklingpasta
Nelsonskans Kycklingpasta
- 5 Schalottenlökar
- 4 kycklingfiléer (eller 500 g)
- smör eller margarin
- 150-200 g soltorkade tomater i ört eller vitlökssås
- 5 dl Crème fraiche (gärna lätt)
- En skvätt vitt matlagningsvin (eller vanligt vin)
- salt
- hel rosépeppar (som du krossar i mortel)
- vitlök, 1 stor klyfta eller 3 små
Tomatsås
Tomatsås
4 tomater
2 tsk råsocker
1 hönsbuljongtärning
1 lagerblad
1 dl vatten
2 tsk tomatpuré
1 krm svartpeppar
Snitta tomaterna i toppen. Lägg dem ca 30 sekunder i kokande vatten. Skölj av dem i kallt vatten och dra bort skalen. Skär tomaterna i tärningar och lägg i en kastrull. Blanda ner socker, buljongtärning, lagerblad, vatten , tomatpuré och peppar. Låt koka på medelvärme utan lock i ca 10 min.