Bröd med baljväxter

Bröd med baljväxter

12 små eller 2 limpor

• 250 g avrunna och sköljda linser, bruna eller röda, kikärter eller sojabönor.
• ca 4½ dl vatten
• 50 g torrjäst
• 2 tsk salt
• ½ dl rapsolja
• 1 msk ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• 7-8 dl vetemjöl special

1. Mixa bönorna eller linserna med 2 dl vatten i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir ca 7 dl degvätska.
2. Värm degvätskan till 42 C* (använd gärna en termometer9. Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller  blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar. Skåra ev. bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 C*.
6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Om du väljer att göra limpor forma degen till 2 limpor. Jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda dem i nedre delen av ugnen i 175C* i ca 25 minuter.
Smaklig Spis!!

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon

5 st

• 50 g jäst
• 5 dl vatten, 37C*
• 25 g margarin
• 2 tsk salt
• ½ dl farinsocker
• 1 dl lingonsylt
• 1½-1.6 l mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i degbunken. Häll i vattnet och lös jästen.
Tillsätt margarin, salt, farinsocker, lingonsylt och ca 1,4 l mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 5 delar.
Platta ut dem till runda kakor. Nagga med gaffel. Jäs övertäckta på smord plåt. ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugn i 225C* ca 15 minuter.

Cranks berömda bullar

Cranks berömda bullar

• 50 g jäst
• 7 dl ljummet vatten
• 1 msk brun farin eller 2 tsk råsocker eller 1 msk honung
• 2 tsk havssalt
• 10 dl grahamsmjöl
• 4-5 dl vetemjöl special (spara ca 2,5 till utbakningen)
• 2 msk mjölk till pensling

1. Blanda i en bunke smulad jäst,socker eller honung med salt och lite av det fingerljumma vattnet.Rör om väl.Låt stå ca.10 min på varm plats tills det börjar bubbla i bunken(det är jästen som vaknar). 
2.  Häll då ner resten av vattnet samt lite i taget av mjölet.Arbeta degen smidig.
3. Värm ugnen till 200 grader.
4. Trilla runda bullar av degen och platta till dem lite.
5. Lägg på plåt med bakplåtspapper.Pensla med mjölk och grädda 20-25 min.
6. Spruta kallt vatten på bullarna när de kommer ut ur ugnen och låt dem svalna på galler.

Det går också att baka ut som ett bröd i en form,Det går också att baka med olika mjölsorter och lite linfrö kan gärna tillsättas.                              

Tekakor från Camillak.com

Tekakor från Camillak.com

• 5 dl havregryn
• 1 liter mjölk

Låt stå kallt i kylskåp över natten.

Dagen efter tillsätts:

• 3 hg smält margarin
• 1 ½ dl socker
• salt
• 4 pkt jäst
• 2 l vetemjöl

Gör så här:
Blanda ihop degen. Kvla ut en tunn platta och ta ut tekakor med ett runt tekaksmått. Läggs direkt på plåten och jäses 30-40 minuter. Nagga med en gaffel.
Obs! Ska alltså bara jäsa en gång.

Grädda i 200 *C tills brödet har fått lite färg.

Vitlöksbröd

Vitlöksbröd
12 st

• 2 stora vitlöksklyftor, hackade
• 3 msk olivolja
• ca 8½ dl Vetemjöl Special (håll igen på mjölet, hellre lite kletigare)
• 1 tsk salt
• ½ pkt jäst
• 2½ dl vatten, 40 C*

Börja med att skala och hacka vitlök. Låt den marineras i oljan en stund. Mät upp mjöl och häll det mesta (spara undan ganska mycket).
Tillsätt salt och smula över jästen.
Häll i vitlökshacket och oljan, starta maskinen och tillsätt vätskan via matarröret. Arbeta ihop till en deg och tillsätt resten av mjölet, obs ha koll så att degen inte blir för hård.
Låt degen jäsa till dubbel volym.
Tag upp på mjölat bakbord och forma till en längd. Skär i 12 lika stora bitar. Trilla dem runda och sedan avlånga. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Klipp ett par snitt i varje bröd. Låt jäsa väl innan de gräddas vid 250 C* ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg.

Ps. jag hade i för mycket mjöl och brödet blev hårt och kompakt och har numera blivit skorpmjöl till matlagning istället.