Långpannebröd

Långpannebröd
50 g jäst
6 dl vatten
½ msk salt
50 g margarin
½ dl sirap
11 dl rågsikt
1 dl havrekli
5½ dl vetemjöl (använd gärna specialvetemjöl)

1. Smula jästen i en stor bunke/matberedare.
2. Häll på 1 dl kallt vatten och rör om tills jästen löst sig.
3. Ljumma resten av vattnet till 37 grader. Häll på detta tillsammans med smält margarin, salt, sirap, rågsikt och havrekli.
4. Arbeta ihop till en slät deg. Tillsätt vetemjölet i omgångar och arbeta degen minst 5 minuter.
5. Smöra en liten långpanna och strö i lite havrekli som ströbröd. Tag upp degen och plattta ut den helt slät med hälp av mjölade händer.
6. Sätt in långpannan på nedersta falsen i KALL UGN. Sätt ugnen på 225 grader. Det ska stå inne sammanlagt 45.50 minuter. Knacka på ytan, det ska kännas "ihåligt" när brödet är färdiggräddat.

Stjälp upp på bakduk och svep in.

Frasiga Småfrallor

Frasiga småfrallor
20st
5 dl vatten
½ dl olja
25 g jäst
1½ tsk salt
1 tsk strösocker
14-15 dl Specialvetemjöl

Värm vattnet och oljan till 37 grader. Smula jästen i en degbunke(gärna hushållsassistent) och häll på degvätskan. Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt och socker. Arbeta i det mesta av mjölet, börja med en knapp liter och ta sedan lite i sänder tills degen känns fast. (Kör gärna degen i matberedare ca. 5 minuter) Spara lite mjöl till utbakningen. Strö ett tunt lager mjöl på degen och täck degbunken med en bakduk/handduk. Låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 minuter. Arbeta ihop degen i bunken och ta upp den på väl mjölat bakbord. Arbeta den tills den är blnak och smidig. Dela degen i två lika stora bitar och rulla ut dem till längder. Dela varje längd i 10 bitar. Forma dem till släta, runda bullar. rulla dem lite till så att de blir ovala i formen. Lägg bullarna på en oljad plåt eller på bakplåtspapper. Alla bullar får plats på samma plåt. Låt bullarna jäsa UTAN bakduk på dragfri plats i ca. 30 minuter. Det kan hända att dom jäser ihop lite men det gör ingenting. Spreja bullarna med kallt vatten och grädda dem mitt i 250 graders varm ugn i ca 15 minuter. Dra ut plåten efter halva tiden och spraya bullarna återigen snabbt, grädda färdigt och låt bullarna svalna på galler utan bakduk. De frasgia frallorna är godast att äta så snart det har svalnat lite. De som blir över bör frysa omgående och sedan tina utan plastpåse.