Parmesangratinerad falukorv

Parmesangratinerad falukorv

4 portioner

400 g falukorv

Parmesangratinering

50 g parmesan 

100 g smör

50 g ströbröd

Grönsakspuré

500 g mandelpotatis

150-200 g smör

1-2 dl kaffegrädde

2 st morötter

200 g broccoli

1 st purjolök liten 

3 klyftor vitlök

olivolja

Grön sås

1-2 krukor basilika

1 buljongtärning

1 knippa bladpersilja

Mixa ihop parmesanblandningen och gör en rulle i gladpack som läggs på kylning i kylen (kan göras dagen innan).

Skiva falukorven i fina skivor och lägg dem i en form eller långpanna. Hyvla sedan "parmesankorven" över korvskivorna och gratinera alltsammans i 250*C tills de får en gyllenbrun färg.

Koka mandelpotatisen, koka upp vatten till grönsakerna. Koka även upp 1 dl vatten till såsen och lös buljongen i det.

Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg dem i det kokande vattnet och låt det koka upp igen, sila sedan och fräs grönsaker i olivoljan någon minut. 

Pressa potatisen och rör i grädde och smör till en fin puré.

Blanda samman grönsaker och potatispuré, salta och peppra.

Mixa buljongvattnet  med basilikan och persiljan och ev lite smör för smakens skull. 

Spara gärna några blad till garnering. 

Servera som en lyxig falukorvsmiddag. 

Idén och större delen av receptet kommer från boken Femton kockar och falukorv. Hans Bengtsson, falukorvens förlovade land. www.falukorv.net

Smaklig Spis!!