3 veckors-sallad/husbilssallad

3 veckors-sallad/husbilssallad

• ½ vitkålshuvud, strimlat
• 4 morötter, skalade och rivna
• 1 röd + 1 grön paprika, strimlad eller hackad
• 1 purjolök, strimlad

Lag, koka upp och låt svalna!

1 dl olja(raps, solros, oliv)

1 dl äppelcidervinäger

½ dl strösocker

Häll lagen över dom strimlade grönsakerna.

Salladen går att ha i kylen i 3 veckor, om den räcker så länge.

Smaklig Spis!!

Vitkålssallad

Vitkålssallad

• vitkål 75 g 
• morot 1 bit
• hackad lök 1 tsk
• majsolja 1 tsk
• pressad citron 1 tsk
• svartpeppar
• vatten

Ansa och strimla vitkål och morot fint. Blanda med hackad lök. Rör samman olja, citron och nymald svartpeppar och häll det över kålsalladen. Rör om och häll på vatten så att det täcker salladen. Låt salladen stå svalt i ett dygn. Häll sedan bort vattnet innan serveringen.

Smaklig Spis!!

Gräddig Grönkål

Gräddig Grönkål

2-3 portioner

Tid ca 20 minuter

• 250 g färsk grönkål
• ½ grönsaks eller hönsbuljongtärning
• ca, 1 dl vatten
• 1 dl grädde eller crème fraiche
• vitpeppar och ev salt

1. Rensa bort de grova stjälkarna och hacka grönkålen grovt. Fräs upp i lite smör i en rymlig tjockbottnad kastrull eller panna.
2. Sänk värmen och häll på vatten och buljongtärning. Låt sjuda på mycket låg värme i 10-14 minuter. Se till att kålen inte kokar torrt.
3. Häll på grädde eller crème fraiche och låt småkoka ytterligare 5 minuter. 
4. Smaka av med salt och peppar. 
5. Servera med köttbullar och skinka (passar på julbordet.

Smaklig Spis!!

Pizzasallad

Pizzasallad

• 1 dl olja
• 1 dl salladsvinäger
• ½ dl vatten
• ½ dl strösocker
• ½ tsk salt
• ½ vitkålshuvud
• mellan-malen svartpeppar

1. Strimla vitkålen
2. Koka upp olja, salladsvinäger, vatten, strösocker och salt.
3. Häll blandningen över vitkålen. Smaksätt med svartpeppar.
4. Låt stå 4-5 dagar i kylen, rör om då och då.

Receptet är hämtat från min namnes sida.

http://web.telia.com/~u61205116/ , sidan gick inte att hitta :(

Men här är en annan namne. 

https://ylvasbakverkstad.com/alla-mina-recept/

Smaklig Spis!!

Potatis och gurksallad

Potatis och gurksallad

6 personer (buffe)

• 10 kokta kalla potatisar (ca.800 g)
• 1 gurka
• 1 rödlök
• 1 dl naturell yoghurt
• 2 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• 1 msk finhackad färsk mynta
• 1 tsk salt
• 1 krm spiskummin
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk pressad citronjuice
• färsk mynta till garnering

Skär potatis och gurka i bitar. Skala och strimla löken. Blanda yoghurt, gräddfil och olja. Smaka av med mynta, salt och spiskummin. Pressa i vitlök och tillsätt citronjuicen. Varva potatis och gurka och lök på ett generöst fat.

Ringla över såsen vid serveringen

Smaklig Spis!!

Tomatsallad

Tomatsallad

• 4-5 tomater, 300 g
• ½ tsk basilika
• 2 msk olja, gärna oliv
• 1-2 tsk vinäger

Skär tomaterna i mindre bitar, valfri form.

Vispa samman olja och vinäger med salt och peppar i en skål. 

Tillsätt tomater och basilika och rör om. Låt salladen stå och dra i ca 30 minuter innan servering.

Smaklig Spis!!

Risonisallad

Risoni-sallad

Bra bjudmat. räcker för ca 10 personer.

Basilikaolja:

• 1 kruka basilika
• 1 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• ca 1 tsk salt
• ½ tsk peppar

Finfördela basilikan, gärna i en mixer tillsammans med vitlöken. Blanda i salt och valfri peppar.

Salladen:

• 1 paket Risoni (barilla)
• 2 röda paprikor
• 3 salladslökar eller ½ purjolök
• 2 askar cocktailtomater
• 1 paket feta, ca 200 g

1. Koka pastan enligt förpackningen. 
2. Skär paprikan i små bitar.
3. Strimla löken
4. Halvera tomaterna
5. Smula fetaosten
6. Blanda samman allt med oljan som gjorde först. Garnera med basilkablad. 

Servera gärna med kyckling och bröd och ev. en grönsallad.

Smaklig Spis!!

Pastasallad Palermo

Pastasallad Palermo

För 4 personer behöver du det här:

Pasta:

• 3 portioner blandad pasta (snäckor,pennor etc)
• 1 burk röda kidneybönor, ca 300 g
• 150 g rökt korv
• 1 dl hackad persilja

Marinad:

• 1 dl olja
• 1 dl vatten
• 3-5 tsk italiensk salladskrydda
• ev. grovmalen svartpeppar

Sallad:

• 3 tomater
• 1 bit purjolök
• 1 gul paprika
• 1 grön paprika
• ½ gurka
• 1 huvud isbergssallad

1. Koka pastan enligt anvisning. 
2. Vispa ihop marinaden. Blanda den varma pastan med marinaden och låt den kallna.
3. Skär korven i tärningar och låt bönorna rinna av. 
4. Blanda ner bönor, korv och persilja i pastablandningen. Låt gärna salladen stå och dra någon timme. Kan med fördel stå i kylen över natten. 
5. Ansa grönsakerna och blanda samman grönsalladen, servera denna till pastasalladen. Servera med brytbröd och ett glas vin.

Smaklig Spis!!

Couscous från Marocko/Marockos Nationalrätt

 Couscous från Marocko/Marockos Nationalrätt

5 portioner

Ingredienser:

• 1 st morot/morötter
• 1 st palsternacka
• 1 klyfta vitkål
• 1 st zucchini, späd
• 1 st kålrot
• 1 st pumpa, liten
• 1 st purjolök, liten
• 4 st vitlöksklyftor
• 1 st röd chilifrukt
• 6 st smålökar
• 1 dl sultanrussin (vanliga går bra) 
• Grönsaksbuljong 1,5 dl
• vatten 
• 1 msk rapsolja 
• 1 tsk spiskummin, malen 
• 1 tsk paprikapulver 
• 400 g kikärtor, kokta 
• salt peppar 
• 0,5 påse saffran 
• 2 krm kanel 
• 2 msk grönsaksfond 
• 1 msk farinsocker 
  
  

Tillagningstid: ca 50 minuter Lättlagat, Vegetarisk Tillagning:

1. Sätt ugnen på 225 grader

Skala, ansa och skär alla rot- och grönsaker i grova bitar utom kålroten som tärnas.

2. Ansa och skär purjolöken i bitar. Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöken. Ansa och skiva chilifrukten.

3. Lägg alla grönsaker och russin i en smord långpanna och blanda med uppvärmd buljong. Baka grönsakerna i ca 15 minuter.

4. Häll av buljongen, men spar den; Tillsätt kikärter, och strö över salt, peppar, saffran, farinsocker och kanel. Ringla över oljan och blanda allt. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

5, Ta fram plåten efter drygt fem minuter och rör om. Ställ sedan plåten på den översta falsen.

6. Koka couscous med saffran enligt beskrivningen på paketet. Lägg upp couscousgrynen på ett stort fat, Fukta grynen med den sparade, upphettade buljongen. Fördela de ugnsbakade grönsakerna ovanpå.

Lagade rätten den 12 augusti 2005 den var god men det blev för mycket. Tag en liten pumpa! Och läs nog igenom receptet först innan du börjar för det gjorde inte jag men som tur var blev det gott andå. Receptet hittade jag via tasteline.com och det ar hämtat ur: Vegetariska kokboken av Inga-Britta Sundgvist Ica bokförlag.

Smaklig Spis!!

Chilisås salsa

Chilisås salsa

• 4 dl matlagningsyoghur/turkyoghurt
• 1-2 dl Sweetchilisause den genomskinliga

Blanda ihop och smaka av. Justera med ingredienserna ovan till egen smak. Ställ sedan svalt till servering. Passar ypperligt till kyckling som du stekt enkelt i tärningar eller som hel. Går att servera både kall och värmd.

Smaklig Spis!!

Pumpachutney med kanel

Pumpachutney med kanel

• 300 g tärnat pumpakött
• 1 st kanelstång
• 1 klyftad rödlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 dl socker
• 1 dl vitvinsvinäger
• ½ chili

Koka ihop under lock ½-1 timme tills chutneyn är mjuk. Serveras direkt till grillat lamm eller fläskkött.

Smaklig Spis!!

Tsatsiki

Tsatsiki

• ca. 3 dl naturell yoghurt
• 3 vitlöksklyftor
• ca. 10 cm gurka
• en liten nypa salt
• pepparmix

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter (gärna ett nylonfilter) i minst en timme, gärna mer (den blir krämigare då)

Skala och pressa ner vitlöken i yoghurten och riv gurkan grovt på rivjärn och krama ur vätskan. Lägg ner den i yoghurten. Tillsätt en väldigt liten nypa salt och peppra rikligt, Rör om och ställ svalt till servering.

Smaklig Spis!!

Tomatsås/pizzasås

Tomatsås/pizzasås

• 1-2 msk smör eller margarin
• 1 stor hackad gul lök
• 1 burk tomater + spad
• ½ dl tomatpuré
• 1 tsk oregano
• ½ tsk basilka
• 1 smulat lagerblad
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Fräs löken mjuk i matfett utan att den tar färg. 

Tillsätt tomater, puré och kryddor. Koka såsen simmig, ca 25-30 minuter. Låt den kallna och förvara den i kylen ett par veckor eller så går det bra att frysa den.

Smaklig Spis!!

Mangosalsa

Mangosalsa

6-8 personer vid buffé

• 2 mogna mango
• 4 dl matlagningsyoghurt
• 1 dl mangochutney
• ½ dl finklippt gräslök

Skala och kärna ur mangofrukterna. Tärna i mindre bitar och spara 2 st klyftor till dekoration. Blanda samman allt och förvara svalt till servering.

Smaklig Spis!!

Limesås

Limesås

6 personer vid buffé

• 2 dl crème fraiche (gärna lätt)
• skal av 1 lime
• juice av ½ lime
• ½ tsk sambal oelek
• lite salt

Blanda samman allt och förvara kallt till servering.

Smaklig Spis!!

Tomatsalsa

Tomatsalsa

Hur het den blir beror på vilken pepparfrukt du använder och om du tar bort kärnor och innerväggar. 

Till 4 dl salsa:

• 1 finhackad gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 finhackad pepparfrukt
• 1 msk olja
• 1 burk passerade tomater (400 g)
• 1 msk tomatpuré
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk strösocker
• 1 tsk vinäger

Fräs lök och pepparfrukt mjuka i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 10 minuter utan lock. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Smaklig Spis!!

Magnus Salsa

Magnus Salsa

• 2 st tetra paket med krossade eller passerade tomater med chilismak
• 1 burk hela tomater 
• 2 små gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• vitvinsvinäger
• socker
• salt
• ättika

Finhacka löken och stek i mycket olja. Häll i finhackade tomater och koka ihop. Tillsätt 2 skvättar vitvinsvinäger, lite socker, salt + en skvätt ättika (½ kork).

Frys gärna in i crème fraiche burkar. 

Gott till grillat och även tacos.

Smaklig Spis!!

Krämig jordärtskockssoppa

Krämig jordärtskockssoppa (4 pers)

1. Förbered: Skala och hacka 500 g jordärtskockor och 3 potatisar. Hacka 1 gul lök (eller 2 st schalottenlök) och 2 vitlöksklyftor.
2. Fräs: Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg. Tillsätt skockor och potatis.
3. Koka: Häll på 1 liter vatten och 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar eller en av varje eller varför inte eget grönsakssalt 1 msk *1. Låt koka tills allt är mjukt (ca 15-20 min).
4. Mixa: Mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Avsluta: Tillsätt 1-3 dl vispgrädde efter egen smak och låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronjuice. (Eventuellt 1-2 tsk äppelcidervinäger alt en skvätt vin för lite syra)
6. Servera: Toppa gärna med knaperstekt bacon, färsk timjan, Stekta kantareller, gräslök, tryffelolja, krutonger eller rostade jordärtskockschips. [ 3]
7. Tips: Häll på termos för en härlig utelunch. Koka skockorna mjuka, i med massor av grädde och mosa. Blir massor av smak, och ersätter sås till kött.

Källor: Eget buljongsalt, Jordärtskockstips, Jordärtsskock-chips

Smaklig Spis!!

Tomatrecept

Här kommer en länk från Farbror Grön på massa tomatrecept, kan vara värt att testa.

Farbror Grön

Smaklig Spis!!

Mager potatisgratäng

Mager potatisgratäng

Det här behövs till 4 personer (1 person)

• Vatten 4 dl, (1 dl)
• Buljongtärning 2 st ( ½ st )
• Potatis 8-10 st (  2-3 st)
• Palsternacka 1 st ( 1 bit )
• Svartpeppar
• Riven ost 1 dl ( 2 msk )

1. Värm vattnet och låt buljongtärningen smälta i vattnet.
2. Skala och skiva potatisen och palsternackan.
3. Lägg skivorna i en eldfast form.
4. Häll över buljong och krydda med svartpeppar.
5. Strö över den rivna osten och grädda gratängen i 225*C i ca 45 minuter.

Passar bra när man vill ha ett magrare alternativ. Servera med kassler, broccoli och lite salladsblad. Drick ett glas lättöl till.  Du kan även strimla kasslern (2 skivor per person) och blanda den i gratängen och på så vis få en färdig rätt.

Smaklig Spis!!

Pasta och Ratatouillegratäng

Pasta och Ratatouillegratäng

4 personer

• 2-3 portioner kokt pasta
• 2 gula lökar
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 300 g aubergine eller squash
• 5 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lagerblad
• 1 tsk basilika
• 1 tsk oregano
• ca ½ dl persilja
• salt och peppar
• riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225*C. 
2. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
3. Grönsakerna sköljs och tärnas ner i jämna bitar.
4. Fräs först löken och blanda sedan ner övriga grönsaker. 
5. Tillsätt pressad vitlök, lagerblad och smulade örter. Låt röran koka ihop utan att förlora färg. Smaka av med salt och peppar. Blanda till sist ner persiljan.
6. Smörj en ugnssäker form. Täck botten med pasta, häll över ratatouilleröran och strö på rikligt med riven ost.
7. Gratinera rätten i 15-20 minuter i ugnen.

Jättegott! Har testat rätten på Mattias. Servera med sallad och lite knaperstekt bacon.

Smaklig Spis!!

Alfredos pastagratäng

Alfredos pastagratäng

4 personer , ca 20 minuter

• 3-4 portioner kokt bandspagetti eller annan pasta
• 1 paket ärtor, majs och paprika, 225 g
• 1 paket bacon (eller mera om du är en baconälskare) gör det enkelt och köp i tärningar
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250*C.
2. Lägg i den kalla spagettin i en smord ugnssäker form.
3. Slå över grönsaksblandningen.
4. Klipp baconet i små bitar och stek i sitt eget fett. Strö sedan avrunna baconbitar över gratängen.
5. Koka upp grädden,* rör ner osten och låt den smälta. Slå såsen över gratängen. Hit kan du förbereda!
6. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
7. Servera med en sallad.

* Perfekt sätt att ta hand om överbliven kokt pasta. Har du ingen ugn, Koka upp grädden i en stor kastrull, vänd ner den kalla pastan och låt den bli genomvarm. Blanda  sedan ner stekt avrunnen bacon, tinade grönsaker och till sist riven ost och låt rätten bli het igen och servera sedan direkt i djupa tallrikar. 

Mycket god rätt!

Smaklig Spis!!

Gubbalåda

Gubbalåda

4 portioner

• 4 kokta kalla potatisar, ca 300 g
• 1 gul lök
• smör
• 2 hårdkokta ägg
• ½ dl finhackad persilja
• 1 burk ansjovisfiléer, 125 g med spad,ca 2 msk
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl riven lagrad ost, t.ex svecia

1. Sätt ugnen på 225*C.
2. Skala potatis och lök.
3. Skär potatisen i tunna skivor och lägg dem i en ugnsfast form. 
4. Skiva löken. Fräs den i smör i en stekpanna tills den blir mjuk.
5. Skala och hacka äggen. 
6. Lägg löken över potatisen och strö över äggen och persiljan.
7. Lägg på ansjovisfiléerna och häll över spadet tillsammans med grädden.
8. Strö över den rivna osten.
9. Grädda i ugnen ca 15 minuter.
10. Servera med bröd, smör och ost.

Rätten går bra att frysa.

Smaklig Spis!!

Potatisterrin

Potatisterrin

6 portioner

• 1,2 kg potatis
• 2 dl lätt crème fraiche
• 200 g chèvre (fransk getost)
• 1 klyfta pressad vitlök
• 1 tsk salt
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 2 stora ägg
• 1 dl finhackad persilja
• 1 dl finhackad basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200*C
2. Skiva potatisen tunt.
3. Koka upp crème fraiche med getost,vitlök salt och peppar.
4. Blanda ner potatisen och rör om.
5. Blanda ner äggen och örterna. Ta från värmen.
6. Lägg bakplåtspapper i en avlång 2-liters form. Häll i potatisblandningen.
7. Grädda på nedersta falsen ca 45 minuter tills den börjar få fin färg och potatisen känns mjuk. Prova med att sticka i den.
8. Ta ut och låt den stå en stund i formen innan den stjälps upp.
9. Skär och servera den i fyrkanter om den ska serveras varm. Kall kan den också skivas.
10. Det går bra att laga den i förväg. Kyl och skär upp den kall och värm den sedan inför serveringen.

Receptet går att halvera och byt gärna ut crème fraichen mot en kryddad variant.

Ett perfekt potatisalternativ till festen, Du kan göra den helt färdig och skära den i fyrkanter som du värmer inför serveringen. Det är också trevligt att servera den till rökt fisk.

Smaklig Spis!!

Makaronigratäng

Makaronigratäng

4 personer

• 320 g makaroner eller annan pasta (ca 80 g okokt pasta per person)
• 1 strimlad purjolök eller annan lök
• 200 g rökt tärnad skinka ( fråga efter ändbitar i charken brukar vara billigare)
• smör

Bechamelsås med ost

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl kokande mjölk (värm i micron i en glaskanna)
• salt och vitpeppar
• 1 dl riven ost + lite extra att toppa med
• hackad persilja (ha gärna ett lager frysta örtkryddor i frysen)

1. Smält smöret i en gryta, tillsätt mjölet och rör noga till en tjock och slät massa. Häll i den varma mjölken under noggrann omrörning. Rör tills konsistensen är jämn. Låt såsen koka i 5 minuter. Rör ofta och smaka av med salt och peppar.
2. Tag kastrullen av spisen och ha i osten. Såsen ska nu inte koka för då blir osten trådig.
3. Koka pastan om du inte redan har färdigkokt pasta på lut.
4. Fräs löken i lite smör och ha i skinkan mot slutet.
5. Blanda makaroner, lök och skinka i en ugnssäker form och häll över såsen.
6. Strö över persilja och lite extra ost. In i ugnen på 200*C med extra övervärme tills osten har smält ca 10 minuter.

Receptet är från appelkvist.net

Smaklig Spis!!

Skinklasagne

Skinklasagne

4 portioner

• 200 g rökt skinka
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ½ msk basilika
• ½ liter 3% mjölk
• ½ dl vetemjöl
• 10-12 lasagneplattor
• 1 burk krossade tomater, 400 g
• 2½ dl kelda matlagningsgrädde
• 1 tsk vitpeppar
• ½ tsk salt
• 2 dl riven ost, typ herrgård
• ½ hösbuljongtärning

1. Sätt ugnen på 225*C.
2. Strimla skinkan och pressa vitlöken.
3. Koka upp mjölken i en stor gryta. Vispa ner mjölet och koka upp under omrörning. Blanda i grädden, vitlök, basilika, peppar och salt samt buljongtärning och låt sjuda i ca 3 minuter.
4. Blanda i tomatkross, riven ost och skinkan.
5. Häll lite sås i botten på en ugnssäker form och lägg i lasagneplattor. Varva plattor och sås, avsluta med sås och toppa med lite ost.
6. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i 30-40 minuter.

Servera med en sallad och nåt gott att dricka.

Receptet går att dubbla och räcker då till 8 personer.

Smaklig Spis!!

Kasslerlasagne

 Kasslerlasagne

• 300 g kassler
• 2 lökar
• 1 msk matfett
• 2 burkar krossade tomater
• 1 tärning grönsaksbuljong
• salt, peppar
• 1 msk oregano
• 12 lasagneplattor
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl mjölk
• 2 dl riven ost

1. Skala och hacka löken. Strimla kasslern. Fräs lök och kassler i matfett.
2. Häll på krossade tomater och buljongtärning. Koka samman i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och oregano.
3. Varva lasagneplattor och kassler-sås i en form. Blanda samman crème fraiche, mjölk och ost. Häll överst i formen. 
4. Grädda i 225*C i ca 30 minuter.

Testat på Pierre 6/3-04

Smaklig Spis!!

Frasig köttfärspaj

Frasig köttfärspaj

4 portioner

• 500 g köttfärs
• 4 smördegsplattor, 17x8 cm
• 1½ gul lök
• 400 g krossade tomater
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk taco- spicemix
• salt och peppar
• matfett

Ugnsform med 5 cm kant

1. Smöra ugnsformen med matfett (sista punkten) och fyll den med degen. Picka degen med en gaffel och ställ den i kylskåpet.
2. Sätt ugnen på 225*C. 
3. Skala och hacka lök och fräs den glansig i lite matfett i kastrull på medelvärme, utan att bränna i ca 3 minuter.
4. Bryn köttfärsen på medelvärme i matfett i panna tills den fått färg. Finfördela färsen och lägg sedan över i kastrullen med löken.
5. Tillsätt tomater och crème fraiche. Koka upp och låt koka utan lock i ca 15 minuter, tills nästan all vätska försvunnit. Smaka av med kryddor, Rör om då och då.
6. Ta ut formen ur kylskåpet och häll röran i formen. 
7. Grädda mitt i i ugnen i ca 20-25 minuter.

Smaklig Spis!!

Sommarpaj med Purjo

Sommarpaj med Purjo

Till 4 personer, serveras med en sallad.

Deg:

• 150 g smör eller margarin
• 3½ dl mjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk mjölk

Fyllning:

• 2 gula lökar
• 2 msk margarin
• 250 g oxfärs (nötfärs)
• 125 g champinjoner, skivade
• 1 stor purjolök
• 2 ägg
• salt, peppar
• 1 msk kinesisk soja
• 1 dl vispgrädde
• 100 g riven ost

1. Smula samman mjöl och smör. Tillsätt salt och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen kallt i ca 30 minuter.
2. Fräs hackad lök tillsammans med färsen tills den är riktigt gryning. Tillsätt skivade champinjoner, hackad purjolök, soja och kryddor och ett ägg.
3. Klä en pajform med degen och häll i fyllningen. 
4. Vispa ägget med grädden, rör ner osten och häll allt över färsen. 
5. Grädda i 200*C ugn på nedersta falsen i ca 30 minuter.

Smaklig Spis!!

Lökpaj

Lökpaj

6 portioner

• 2½ dl vetemjöl
• 100 g smör
• 2 msk vatten

Fyllning:

• 5 gula lökar, ca 500 g
• smör
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl riven ost, gärna lagrad, grevé
• ½ tsk salt
• valfri favoritkrydda valfri mängd då pajen annars blir ganska smaklös

Gör så här:

1. Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225*C.
3. Kavla ut degen. Klä en pajform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen ca 10 minuter, ska få lite färg.
4. Skala och skiva löken. Fräs den lätt i lite smör. Fördela löken i pajskalet.
5. Vispa ihop ägg och grädde samt salt och ev. egen kryddning. Häll fyllningen i pajskalet.
6. Grädda i ugn ytterligare 20-25 minuter tills äggstanningen stelnat och fått färg. 

Servera med en sallad och ev. rökt skinka eller annat kött av eget val.

Smaklig Spis!!

Morgonstund har guld i mun

Ja då sitter man här men uppvärmt kaffe och en liten kondiskaka. Klockan är strax efter 06.00 mina älsklingar sover vidare.

Dags att uppdatera flik nr 14 i min kära 'Testade Recept Pärm'. Den har jag haft i många år och i den hamnar recept jag gillar. Ibland har jag bara testat 1 gång och sen glömt av det och ibland är det riktiga paradnummer som används frekvent.
Nr 14 är matpajer och senaste pajen vi åt var Mistrals Paj en gudomligt god paj.

Nu ska jag avsluta kaffet och kakan och sätta igång...

Mycket Nöje här på min blogg.//Ylva

Grillino aĺa Leo

Grillino aĺa Leo

Om man är en familj och blir sugen på något gott så kan man göra en grilino, den är fantastiskt god. Den är lätt att göra.

• 2 rostbröd eller något annat bröd som är mjukt
• 2 ägg
• en chokladbit, den som du tycker bäst om 
• 1 paket bacon
• en klick smör

Du behöver också en mikro (om  man är fler än 4) eller brödrost, ett glas med tunn kant, två stekpannor, tallrikar och en spis.

1. Man tar först en brödskiva och lägger på en chokladbit i mitten, sedan tar man den andra brödskivan och lägger uppe på. Sedan tar man glaset och stansar ur mitten på bröden. Det bröd som blir över ska sedan stekas i stekpannan.
2. Stoppa den runda bröd delen in i mikron eller ner i brödrosten.
3. Ställ stekpannorna på plattorna på spisen och sätt på dem på medelvärme. Lägg i en bit smör i en stekpanna och lägg i bröden med hål i mitten, nu ska dom vara för sig och knäck ett ägg i varje hål.
4. I den andra stekpannan steker man baconen. Stek dom gärna krispiga.
5. När man har vänt smörgåsarna i stekpannan ett par gånger lägger man upp dm på tallriken och serverar dem till vuxna.
6. Man tar chokladsmörgåsarna från mikron eller brödrosten och lägger upp på tallriken och serverar barnen.

Smaklig Spis!!

Varm kycklingsmörgås

Varm kycklingsmörgås

• 1 kycklingfilé
• 6 skivor vitt formbröd
• ½ msk chilisås
• 1/4 dl crème fraiche eller turkyoghurt
• 100 g champinjoner
• smör till järnet

Salta och stek kyckling filéerna i ca 5 min/sida. Blanda chilisås och crème fraiche. Bred på hälften av bröden. Lägg på kyckling och champinjoner. Bred smör på resten av bröden. Smörj järnet. Stek tills de är gyllene.

Smaklig Spis!!

Varm ostmacka

Varm ostmacka

• 2 skivor vitt bröd
• 1-2 skivor ost
• smör
• 1 tomatskiva
• ev. lökringar

Bred smör på mackorna även på utsidorna. Gör dubbelmackor med osten,tomaten och lökringarna emellan. Smält lite smör i en stekpanna på låg värme. Stek dubbelsmörgåsarna gyllenbruna på båda sidorna.

Smaklig Spis!!

Våffelmacka

Våffelmacka

4 stycken

• 4 skivor rökt skinka
• 2-3 tsk senap
• 1 dl kesella gourmet
• 8 skivor vitt bröd

Värm  våffeljärnet. Strimla skinkan. Bred senap och kesella på brödet och strö över skinkan. Lägg ihop med de andra bröden. Stek mackorna en i taget i våffeljärnet ca 1 minut.

Smaklig Spis!!

Varma skinksmörgåsar

Varma skinksmörgåsar

4 personer

• 4 skivor vitt bröd
• 4 skivor rökt skinka
• 4 tsk valfri senap
• 4 ananasringar
• 4 stora skivor lagrad ost

Skär av kanterna på brödet och bred på smör. Lägg på skinskivorna bred tunt lager senap på. Lägg på ananasen och täck med ost. Gratinera i 250*C i 7-8 minuter tills osten har smält och fått färg.

Smaklig Spis!!

Pizza grundrecept

Pizza grundrecept

Räcker till en stor pizzabotten, lagom för två personer. Eller 4 mindre pizzor. Med mycket fyllning så räcker det till fler.

Ugnen på 223-275*C

• 1½-2 dl kallt eller ljummet  vatten
• 25 g jäst
• ½-1 tsk salt
• 1½-2 msk olja, gärna olivolja
• 4½-5 dl vetemjöl
• (om du vill ha Pan pizza tillsätt 1 tsk bakpulver och 1 msk extra olja)

Dubbla gärna degen. Testat första gången 12/1- 2013

Fyllning;

• 2 gula lökar
• margarin
• 200-250 g skinka
• 4-5 tomater
• svart/vit peppar
• paprikapulver
• 3-4 riven ost

Använd ovanstående fyllning eller välj efter eget huvud.

1. Lös upp jästen i lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och det mesta av vetemjölet. Rör ihop. Det blir en ganska lös deg.
3. Knåda degen ordentligt, helst för hand så att den blir blank och smidig.
4. Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter har du inte så bråttom kan du jäsa den längre i kylskåpet istället.
5. Knåda väl och kavla ut degen tunt gärna på ett bakplåtspapper eller på en smord plåt eller dela i 4 runda bullar.
6. Klä plåtens botten med degen eller lägg småpizzorna på plåtar och låt jäsa i ytterligare 10 minuter.
7. Pensla degen med mjölk och strö över löken eller använd dig av en tomatsås. Varva med tomater och skinka. Krydda med peppar och paprikapulver.
8. Strö över osten och gratinera i ugnen ca 8-10 minuter.

Smaklig Spis!!

Fyllda tunnbröd

Fyllda tunnbröd

Lätt och läcker att äta vid tvn eller på picnicken.

Tar ca 20 minuter.

4 personer (1 person)

• Lättmargarin 2 msk ( 2 tsk)
• mjukt tunnbröd 4 st (1 st)
• purjolök 1 st (5 cm)
• rökt skinka 200 g (50 g)
• ättiksgurka 2 st (½ st)
• gräddfil 2 dl (½ dl)
• senap 1 msk (1 tsk)

1. Bred lättmargarinet på tunnbröden.
2. Skölj purjolöken. Hacka purjolöken, skinkan och ättiksgurkan i små tärningar.
3. Fördela den hackade ingredienserna tillsammans med gräddfil och senap på tunnbröden och rulla ihop dem.
4. Lägg en servett om varje tunnbrödsrulle, då de blir dom lättare att hålla i handen.

Servera tillsammans med 2 dl isbergssallad och en dressing bestående av;

1½ tsk olja

1 tsk pressad citron

Drick ett glas mjölk till.

Smaklig Spis!!

Painriche/Baguette med Mexikansk fyllning

Painriche/Baguette med Mexikansk fyllning

• painriche/baguette
• 300 g nötfärs (tag vanlig blandfärs om du föredrar det)
• 2 tsk chilipulver
• ½ krm peppar
• ½ tsk salt
• 1 dl salsasås (färdig på burk om du inte har gjort egen)
• strimlad isbergssallad
• ½ burk majskorn, á 340 g
• 2 tomater i skivor
• ½ skivad gul lök

Bryn köttfärsen. Krydda med chilipulver, peppar och salt. Rör ner salsan.

Skär upp brödet och lägg på isbergssalladen, majsen, köttfärsfyllningen, tomatskivorna och lökringarna.

Bra utflyktsmat!

Smaklig Spis!!

Minipizzor med falukorv

Minipizzor med falukorv

Små pizzor som är lätta att äta. Härligt barnslig fyllning, men även svårt för vuxna att hålla fingrarna i styr.

20 portioner

• 1 paket pizzamix (500 g), eller varför inte en egen deg.
• 1 dl passerade tomater
• ca. 300 g falukorv
• 1 msk oregano
• 2 dl riven ost

Blanda pizzamixen enligt anvisningar. Sätt ugnen på 225*C.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas, ca 8 cm i diameter. Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt.

Bred tomat på pizzorna. Skär falukorven i ca. 3 mm tunna skivor och lägg på. Strö över oregano och ost.

Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Tips! Ska testa att skära korven med en mandolin.

Smaklig Spis!!

Skinkgifflar

Skinkgifflar

Det här behövs för 18 st;

• 75 g smör eller margarin
• 40 g jäst
• 3/4 dl fingervarmt vatten
• 3 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
• 2 stora ägg
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• ca. 10 dl vetemjöl special

Fyllning;

• 18 skivor rökt skinka
• 18 skivor god ost

Pensling och garnering;

Uppvispat ägg

Sesamfrön

Ugnen ställer du in på 250*C

Smula ner jästen i en bunke. Häll fingervarmt vatten över och rör om så att jästen löser sig.

Smält matfettet. Rör ner det i degbunken tillsammans med gräddfil/yoghurt, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt, Dela degen i 3 lika delar och kavala ut stora runda kakor.

Sporra ut sex trekanter från varje kaka. Lägg en skinkskiva och en ostskiva på varje trekant. Rulla ihop och forma gifflar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrön över. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt gifflarna svalna på galler under duk. 

***Gifflarna går bra att frysa***

Smaklig Spis!!

Öppen tomatsmörgås aĺa Malta

Öppen tomatsmörgås aĺa Malta

Hobs biz-rejt 

• Tjocka skivor av krispigt bröd (typ barkis)
• Röda tomater, halverade och urkärnade
• olivolja
• grovt salt och nymalen peppar
• Garnering, välj dina egna favoriter. Basilika, mynta, urkärnade oliver, kapris, ansjovis, finhackad lök (gul och vitlök)

Gör så här:

Skär tomaterna i halvor och gnugga varje brödskiva med tomathalvorna. Häll olivoljan på en tallrik och pressa brödets tomatsida i oljan. Tag upp och fördela den hackade och urkärnade tomaten på bröden. 

Eller gör som min före-detta (Pierre ) och stek bröden i olivoljan först, tag upp och stek sedan tomathacket och löken och blanda i örter så att det blir varmt, fördela på smörgåsarna.

År 2004

Smaklig Spis!!

Varma Frestare

Varma Frestare

6 portioner

• 1 påse Findus Kryddbéanaise sås
• 2½ dl mjölk
• 50 g smör
• 300 g köttfärs
• ½ dl vatten
• ½ tsk salt
• 1 msk finhackad lök
• 1 krm vitlökssalt
• 6 skivor formbröd
• 2 dl riven ost

Värm ugnen till 225*C.

Tillaga såsen enligt förpackningen, låt svalna.

Blanda färs, vatten och kryddor i såsen.

Fördela smeten på brödskivorna. Strö över riven ost och gratinera 10-15 minuter. Garnera ev. med tomat eller paprika och servera gärna med en sallad för en mer komplett måltid.

Smaklig Spis!!

Krispiga småpizzor

Krispiga småpizzor

20-25 st tar ca 1 timme att göra. Bra festmat, plockmat. Tips! Förbered pizzorna och låt stå övertäckta i kylskåp ett par timmar innan de gräddas.

• 1 förpackning färdigkavlad, kyld smördeg (25x42cm)
• Soltorkade tomater i tub eller annan kryddig tomatpuré

Sätt ugnen på 225*C och sätt in en plåt i ugnen att bli het.

Ta ut rundlar eller andra former ca 6 cm i diameter.

Bred över tomatpuré. Och välj sedan den ena eller andra eller en mix av båda fyllningarna.

Ta ut den heta plåten ur ugnen och lägg på pizzorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Anjovistopping

• Svarta och/eller gröna oliver gärna med pimento.
• (Kapris) har jag valt bort då jag ej gillar den.
• Mozzarellaost ( 1 ost på 125 g räcker till ca 10 småpizzor)
• Anjovisfileér
• Svartpeppar
• Torkad örtkrydda

Grovhacka oliverna och täck varje pizza med 1 tsk grovhackade oliver, ½ tsk kapris, 1 tunn skiva mozzarella och 1 anjovisfilé.

Mal över lite svartpeppar och strö på örtkrydda. Grädda enligt anvisning.

Tomattopping

• Parmesanost
• Tomater (1 tomat till 4 pizzor)
• Olivolja
• Salt och peppar
• Basilika eller dragon

Grovriv lite parmesanost över pizzorna.

Skär tomaterna i mindre bitar. Fräs dem lite snabbt i lite olivolja i en kastrull.

Skeda över tomaterna över pizzorna. Salta och peppra och strö på lite örtkrydda. Grädda enligt anvisning.

Smaklig Spis!!

Pitabröd med mexifyllning

Pitabröd med mexifyllning

4 portioner

• 4-6 pitabröd
• 1 paprika
• 2 tomater
• ½ gul lök
• 100 g kokt skinka i skivor
• 1 dl lätt majonäs
• 2 tsk chilipulver
• 1/4 huvud strimlad isbergssallad
• salt

Hacka paprikan och tomaterna.

Skär löken i tunna skivor och skinkan i strimlor.

Rör samman majonäs, chilipulver och smaksätt med salt.

Blanda samman med grönsakerna och skinkan.

Fyll pitabröden med isbergssallad och blandningen.

Bra utflyktsmat, ha då sallad i en burk och röran i en annan och fyll bröden på plats.

Smaklig Spis!!

Varm smörgåstårta "Sussie"

Varm smörgåstårta "Sussie"

• 6 pack Hönökaka
• 5 dl cremefraiche (går bra med turkyoghurt också)
• 2 gula lökar
• 1 stor burk champinjoner
• 3 hg rökt skinka
• riven eller skivad ost att toppa med

Sätt ugnen på 200*C.

Fräs den hackade löken med de hackade champinjonerna, låt svalna.

Blanda alla ingredienserna till en smet.

Bred ut smeten på 3 lager hönökaka format som en tårta.

Toppa med valfri ost riven eller i skivor.

Ställ in i den varma ugnen i ca 20 minuter tills osten har fått färg.

Tårtan är bra bjudmat då den går att förbereda i förväg och gratineras när gästerna har kommit.

Servera gärna med en sallad och nåt gott att dricka.

Smaklig Spis!!

Varm falukorvs smörgås

Varm falukorvs smörgås

2 portioner

• Falukorv 8-10 skivor stekta kalla eller varma
• 1 hönökaka
• smör ca 1 msk
• 1 tomat
• Ost 4-6 skivor
• Pizzakrydda

Ställ in ugnen på 225*C och sätt på med grillelementet.

Bred på smör på kakan och lägg på falukorv.

Skiva tomaten och lägg på, krydda och lägg på ost så att det täcker.

In i ugnen i ca 10 minuter, vakta så att det inte bränns vid. 

Servera gärna med en sallad så blir det lite mera måltid.

Källa: www.receptsamling.nu

Smaklig Spis!!

Mangolassi

Mangolassi

4 portioner

Denna jättegoda indiska drink är något av en mangomilkshake.

• 2½ dl naturell yoghurt
• 1,3 dl mjölk
• 1,3 dl mango på burk eller 200 g färsk
• 4 tsk socker, eller mer efter egen smak
• ev. kardemumma frön
• ev. salt

Kärna ur mangon och skiva om du använder färsk. 

Lägg samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer och mixa i 2 minuter. Häll därefter upp i glas och servera. Håller uppemot ett dygn i kylen.

Smaklig Spis!!

Läskande frestande bål

Läskande frestande bål

• 1 burk findus citrondryck
• 1 flaska äppelcider
• 1 citron i skivor
• 2 lime i skivor
• 2 paket findus hela jordgubbar

Börja med att späda juicen enligt anvisningar på burken.

Tillsätt cidern. Lägg i citron, lime och de djupfrysta bären eller andra frukter och bär.

Smaklig Spis!!

Vintergod mjölkglögg

Vintergod mjölkglögg

1 portion

• 2 dl mjölk
• 1 krm mald kardemumma
• 1 krm malda nejlikor
• 1 msk strösocker

Blanda alla ingredienser, hetta upp blandningen i kastrull eller micro och servera genast.

Smaklig Spis!!

Drink aĺa Gudbjörg

Drink aĺa Gudbjörg

• 2 delar Baileys
• 1 del Bacardi
• 1 del Kahlua

Skaka med krossad is.

Smaklig Spis!!

Sommarbål

Sommarbål

• 1 liter apelsinjuice
• 2 flaskor pommac, á 33 cl
• Isbitar så mycket man vill ha.
• färska sommarbär

Blanda en kort stund innan det ska serveras

Smaklig Spis!!

Maskrosvin

Maskrosvin

• 3 liter maskros blommor
• 4 liter vatten
• 3 citroner
• 1 3/4 kg socker

1. Plocka blommorna en solig dag. 
2. Koka upp vattnet och häll det över blommorna och låt stå 1 dygn.
3. Sila av blommorna tillsätt socker och citroner (skivor utan kärnor). Låt stå ca 3 veckor till det slutar jäsa (väsa).
4. Sila igenom melitta filter häll på dunk (5 liter) låt stå 1 år. Häll på flaskor låt stå 1 år.

Smaklig Spis!!

Ylvas Plommonsaft

Ylvas Plommonsaft

Ca 2 liter

• 2 kg hela plommon röda eller gula
• 6 dl vatten
• 1 liter socker

1. Skölj plommonen som ska vara av god kvalitet
2. Häll vattnet i en gryta och koka upp.
3. Lägg i plommonen. Koka på svag värme med locket en aningen på glänt för att undvika överkokning. Rör om och tryck plommonen mot grytans kant, sjud i ca 10 minuter tills bären avgett det mesta av saften.
4. Häll bärmassan försiktigt i silduk och låt saften självrinna i ca 30 minuter. Mät och häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Koka upp och tillsätt sockret under omrörning. Koka saften tills sockret har löst sig, ca 5 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca.5 minuter och skumma sedan väl.
6. Rör ut konserveringsmedlet i lite av den varma saften. Och tillsätt det i grytan.
7. Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor, ända upp till flaskhalsen för att undvika bakterieansamling. Tillslut genast.
8. 
   

Smaklig Spis!!

Massor av Kafferecept

När ni ser alla recept så förstår ni att jag älskar Kaffe. Drycken lärde jag mig att dricka vid 17 års ålder då jag träffade första pojkvännen som kunde få i sig en hel bryggkanna själv ;).

Bästa drycken är en riktigt välgjord Espresso men jag dricker allt, varm som kallt men helst utan socker. Dock i början av karriären när jag var sjutton år så var det MYCKET socker i kaffet. Här kommer en massa kafferecept.

Chokladkaffe med fluff 4 glas

• 5 dl starkt kaffe (har du kaffe över som är kallt använd detta)
• 5 dl mjölk
• 100 g mörk choklad
• 1 dl små marshmallows

Blanda bryggt kaffe och mjölk i en kastrull och värm på. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta ner i den varma blandningen. Häll upp i fyra glas och toppa med lite marshmallows.

Ylvas Favorit 2 glas

Vanligt bryggt kaffe, ca 3 dl + kall-skummad lättmjölk som jag skummat upp med en lattevisp (går även att vispa upp med en stålvisp) i ett högt glas och sedan försiktigt häller kaffet över. Pudrar sedan med kanel och ev. socker.

Espresso-shake 1 portion

• 3 kulor vaniljglass
• 2 msk espresso
• 2 dl mjölk
• ½ tsk espressokaffe
• 4 isbitar

Mixa alla ingredienser tills blandningen är krämig. Servera i ett glas. Shaken är bland det godaste jag druckit. Receptet är hämtat från Gefleortens Mejeri.

Bilden har jag fotat av hos HomeGrounds.

Café au lait

Är ett kaffe som härstammar från Frankrike. Det består av lika delar av hett bryggkaffe/presso-kaffe och varm mjölk, dock utan mjölkskum. Serveras i stora gärna vida koppar som är lätta att doppa i. Här nedanför har jag några av mina samlade recept nu justerade då dessa är felaktiga. Du använder dessa orginalt eller som min justerade variant. Rätt ska var rätt.

Café au lait 50% Vanligt bryggkaffe, gärna mörkrostat och 50% Varm skummad mjölk. Värm mjölken tills den når ryk punkten (60-65 grader) och vispa upp ett mjukt skum. Häll i mjölken först och sedan kaffet. Serveras i stora koppar. Detta recept kan användas när man är allt ifrån 1 person till flertalet. Äkta ska vara UTAN skum.

Café au lait Icas recept för 1 person

• 2½ dl mjölk (rätt mängd 1 dl)
• 1 dl starkt kaffe

Värm mjölken i en kastrull och vispa den skummig. Häll upp den i ett glas. Häll försiktigt i kaffet och skeda upp skummet på toppen. Äkta ska vara UTAN skum.

Café au cacao

2 portioner källa: ica.se

• 3 dl mjölk
• 3 msk socker
• 2 msk kakao
• 2 dl nybryggt kaffe, starkt
• 1 msk cappucinokulor(tårtgarnering)

Koka upp mjölken med socker och kakao i en kastrull under kraftig vispning. Blanda i kaffet och häll genast upp drycken i höga glas. Strö över cappucino kulorna och servera,

Caffè Latte

Är ett kaffe som härstammar från Italien. Serveras i höga glas alternativ mindre kopp. De består av 1 del espresso i botten och 3-5 delar ångad mjölk som ett mellanlager och med skum på toppen gärna i form av konst.

Caffè Latte

Som regel är det 3-6 cl starkt nybryggd espresso(eller starkt kaffe) och 2 dl varm mjölk i en latte. Variera gärna mängden mjölk och prova dig fram till din favoritlatte.

Brygg en dubbel espresso, ca 6-8 cl, eller starkt bryggkaffe och värm 2 dl mjölk till rykpunkten, vispa upp ett mjukt skum. Häll upp i högt glas och avsluta med lite skum. Häll sedan försiktigt i kaffet.

Chokolatte 1 kanske inte riktigt en latte

• 1 dubbel espresso ca 5 cl (½ dl)
• 2 dl mjölk
• 1 msk chokladsås

Häll chokladsås i botten på ett högt glas. Värm mjölken tills rykpunkten (60-65 grader) och vispa upp ett mjukt skum. Häll mjölken i glaset, här är det viktigt att mjölken inte är för varm, den ska blanda sig med chokladen. Avsluta med skum. Häll sedan i kaffet i en tunn stråle. Kaffet kommer att lägga sig direkt under skummet, men inte blanda sig med mjölken.

Chokolatte 2 kanske inte riktigt en latte heller

Men det är en riktig godsak att sippa på länge. Choklad och kaffe passar så bra ihop.

• 1 nybryggd espresso eller starkt kaffe 3/4 dl
• 1 bit mörk choklad, 50-70%
• 2 dl mjölk

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i botten på ett glas. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tills rykpunkten se ovan. Och vispa till ett mjukt skum. Häll kaffet över chokladen och rör om. Häll på mjölken och skeda på skummet. Tips! Strö över lite hackad choklad eller sikta över kakao och råsocker.

Källa: Arlaköket/Caffè Latteguiden

Latte Macchiato 

lite nördig fakta

Den viktigaste skillnaden är hur ordningsföljden man häller i drycken. En latte macchiato har espresso som hälls i ångad mjölk (vilket skapar lager), medan en latte har ångad mjölk som hälls i espresso. Lattes är generellt starkare, helt blandade och serveras i koppar, medan latte macchiatos är mildare, lager på lager och serveras i höga glas.

Latte Macchiato

1 portion

Källa:Trollmoj

• ½ dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 2 dl mjölk

Värm upp mjölken i en kastrull till rykpunkten och vispa upp ett mjukt skum. Häll mjölken i ett glas och skeda på skummet. Låt kaffet sakta rinna igenom skummet.

Caffè Macchiato

(Ska inte förväxlas med Latte Macchiato se ovan.)

Blanda en stor espresso med en tsk varm mjölk. Stänk den över espresson.

Caffè Latte Macchiato

Nu kommer ytterligare en variant.

Massor med mjölk och 3/4 dl espresso som bara fläckar mjölken.

Caffè Con Panna

Espresso toppad med en klipp vispad grädde

Cappucino

En Cappucino består av lika delar av Espresso, ångad mjölk och mjölkskum.

• 1/3 espresso
• 1/3 värmd mjölk
• 1/3 mjölkskum

Värm mjölken till rykpunkten och vispa upp ett mjukt skum. Häll kaffet i en cappucino kopp och häll därefter i lika mycket mjölk och skum. Är skummet mjukt och krämigt blandar det sig med kaffet och kransen runt kanten syns.

Moccacino

• epresso
• 2 bitar (mjölk-)choklad
• (2 dl varm skummad mjölk)
• vispad grädde (att toppa med)

Lägg chokladen i botten på ett högt glas. Fyll på med espresso rör om så att det blandar sig. Häll i ev. mjölk och toppa med vispad grädde, lyxa till med att strössla oboy pulver ovanpå grädden.

Kaffedrink Orangie 4 glas

Källa: ica.se

• 1½ dl vispgrädde
• 1 msk socker
• 1 tsk rivet apelsinskal
• 4 msk apelsinlikör t.ex Cointreau
• 4 msk socker
• 6 dl nybryggt kaffe.

Vispa grädden till ett fast skum. Smaksätt med socker och apelsinskal. Blanda likör och socker i 4 värmetåliga glas. Häll på kaffet och rör om tills sockret löst sig. Toppa med den vispade grädden och servera genast. Tips! Byt ut likören mot samma mängd koncentrerad apelsinjuice om du vill ha en alkoholfri kaffedrink.

Coffee Sunday

Kallt kaffe som toppas med vaniljglass och vispgrädde.

Drömkaffe 4 portioner

Källa: pias-place

• 4 koppar mörkrostat kallt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 msk socker
• ½ liter vaniljglass

Koka eller brygg kaffet och låt det svalna. Rör ner kakao och socker i glassen. Häll kaffet i glas och fördela glassen samt garner med vispad grädde.

Kaffedrink 1 glas

Källa: pias-place

• 2 cl Baileys
• 2 cl Kahlua
• kaffe
• vispgrädde
• rivet apelsinskal
• chokladströssel

Blanda Kahlua och Baileys. Fyll med kaffe och toppa med Vispgrädde och garnera med apelsinskal och strössel.

Islatte 1 glas

• 1 dl nybryggt kaffe
• 1-2 tsk strösocker
• 1 dl mjölk
• isbitar

Smaksätt kaffet med socker och låt det kallna. Lägg isen i botten på ett glas. Blanda kaffet med mjölken och häll sen över isbitarna i glaset. 

Källa: Trollmoj

Picniclatte

• 1½ dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 4 dl mjölk
• 1 msk kakao
• 1-1½ msk strösocker

Värm upp mjölken i en kastrull till ryk punkten. Vispa i kakao och socker. Blanda kaffet och chokladmjölken i en termos.

Källa: Trollmoj

Pralinlatte 1 st

• 3/4 dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 2-3 punchpraliner
• 2 dl mjölk

Hacka pralinerna och lägg i botten på ett glas. Värm upp mjölken i en kastrull till ryk punkten och vispa sen till ett mjukt skum. Häll kaffet över chokladen och rör om. Häll på mjölken och skeda på skummet.

Källa: Trollmoj

Choklad-mocca 4 koppar
En enkel och god frukostdryck

• ½ dl socker
• ½ dl kakao
• 3 dl vatten
• 3 dl nybryggt kaffe
• 3 dl vatten
• ev. salt

Rör ner socker och kakao i upphettat vatten i en kastrull. Blanda i starkt nybryggt kaffe och mjölk. Låt allt koka upp och servera. Tillsätt eventuellt en gnutta salt, det förhöjer smaken.

Smaklig Spis!!

Glögg

Bästa Glöggen är ett recept som jag och mina gamla vänner rörde ihop för ca 40 år sedan eller? Här kommer receptet. 

• 1 pkt jäst
• 5 dl svagdricka
• ½ kilo russin
• 5 råa potatisar
• 1 liten påse kardemummakärnor
• 2 stora påsar kryddnejlikor
• 1 bit hel ingefära
• 2½ kg strösocker

Värm dricka och socker till 37'C. Häll detta över jästen i en 10 liters hink (naturligtvis livsmedelsgodkänd).

Skala och skiva potatisen. Lägg ALLT i hinken.

LÄGG EN HANDDUK ÖVER HINKEN.

Vecka 1: Rör om 2 ggr dagligen t.ex morgon och kväll.

Vecka 2: Rör EJ! Låt stå!

Vecka 3: Rör Ej! När vecka 3 har gått så Silar du och tappar upp på flaskor som är rena och steriliserade. Häll försiktigt så att bottensatsen stannar i hinken, Sista flaskan kan du njuta av nu men glöggen lagras med fördel. 

Att tänka på är att inte bjuda chaufförerna på denna dryck då den är alkoholhaltig.

Passar till Jul men även till vardags när du vill bli lite varm. Ja den ska värmas försiktigt till det ryker om den. Alltså inte koka.

Smaklig Spis!!

Smoothies

Smoothies

Banan och Äpple

1 portion 

• ½ banan
• 1 dl lättmjölk
• 1 dl mild lättyoghurt
• 1 msk koncentrerad apelsinjuice
• 1 tsk kanel

Skala och skär bananen i bitar, lägg i mixern. Häll på mjölk yoghurt och juicen, mixa allt.

Häll upp i ett glas och strö kanelen över.

Bär smoothie av Hallon/Björnbär/Blåbär

1 portion

• 1 msk florsocker
• 1 dl lättmjölk
• 1 dl frysta bär

Mixa de otinade bären med mjölk och florsocker tills allt är blandat. 

Häll upp i glas och njut.

Smaklig Spis!!

Smulpaj med havregryn

Smulpaj med havregryn

6-8 portioner

• 4 stora äpplen
• 1 dl aprikosmarmelad
• 100 g smör
• ½ dl strösocker
• 1½ dl vetemjöl
• 1½ dl havregryn

Skala, kärna ur och dela äpplen i mindre bitar. Blanda äppelbitarna med aprikosmarmelad och lägg i en ugnssäker form. Smält smör och bland med socker, mjöl och havregryn. Fördela blandningen över äpplena i formen. Grädda i 200*C ca 20 minuter eller tills äpplena mjuknat.

Smaklig Spis!!

Vinbärspaj

Vinbärspaj

8 portioner

Deg;

• 3 dl vetemjöl
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk Äkta vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 125 g smält smör eller margarin

Fyllning:

3 dl röda vinbär och 2 dl Créme fraiche

Garnering: Florsocker

Blanda alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Sätt ugnen på 225*C. Blanda vinbären i créme fraichen och bred därefter ut i pajen. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk därefter värmen till 150*C och grädda ytterligare i 15 minuter. Kan ätas både ljummen och kall.

Smaklig Spis!!

Björnbärsglass med brynt smör

Björnbärsglass med brynt smör

• 250 g björnbär
• 75 g smör
• 2 äggulor
• 1 dl strösocker
• 1 tsk äkta vanilj
• 2 dl vispgrädde

Smält björnbären på medelvärme med lite socker. Mosa eller sila bären och svalna helt.

Bryn smöret till det får en nötaktig färg och doft. Häll försiktigt över det brynta smöret i en skål så att bottenslammet inte följer med. Låt det klara smöret svalna men inte stelna. Vispa äggulorna och strösockret ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljfrön.

Vispa grädden lätt. Vispa ner det brynta smöret i äggsmeten och vänd ner den lättvispade grädden. Frys i minst 5 timmar. Rör om några gånger i början av infrysningen.

Smaklig Spis!!

Kokosparfait med varm mangosås

Kokosparfait med varm mangosås

4 Portioner

• 5 äggulor
• 1 dl socker
• 1 burk Blue Dragon kokosmjölk (400 ml)
• 4 dl grädde
• 1 burk Blue Dragon mangofrukt (225 ml)
• 2,5 dl vatten
• ½ dl vit sirap
• 1 tsk vanillinsocker

Gör så här:

Vispa äggulor och socker men elvisp tills en luftig slät smet, tillsätt kokosmjölk. Vispa grädden hård och vänd ned den i blandningen. Häll smeten i en kyld plastform. Täck med lock eller plastfilm och ställ in i frysen minst 6 timmar innan servering.

Mixa mangon till såsen och sjud tillsammans med 1½ dl vatten och den vita sirapen. Låt såsen få en tjockflytande konsistens. Späd med det resterande vattnet till önskad konsistens. Tillsätt vanillinsockret och blanda ordentligt.

Smaklig Spis!!

Råriven äppelkräm

Råriven äppelkräm 4 portioner

Serveras med hushållsgrädde 18%,

• 4 dl vatten
• ½ dl strösocker
• saft av ½ citron
• 2 msk potatismjöl
• 4-6 äpplen

Gör så här:

1. Koka upp vatten, socker och citronsaft.
2. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen. Låt det koka upp igen och sedan kallna. 
3. Skala äpplena och riv dem grovt  på rivjärn. Blanda ner raspet i den kalla krämen. Servera med grädde och skorpor.

Smaklig Spis!!

Persikokräm

Persikokräm

4 Portioner

Krämig dessert utan grädde.

• 1 burk 424 g persikor (spara 2 st persikor till garnering)
• 4 gelatinblad
• 1/4  liter mjölk
• saft av en citron
• 1 äggvita
• 4 chokladkex till garnering

Kör persikorna till puré tillsammans med lagen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Blanda ner mjölken i persikopurén och smaka av med citronsaft. Krama ur gelatinbladen och låt smälta (10 sekunder i mikron). Rör ner gelatinet i persikopurén. Blanda väl. Ställ kallt. Vispa vitan styv och vänd ner den när krämen börjat stelna. Dela upp i portionsglas och garnera innan servering

Smaklig Spis!!

Café Granité

Café Granité

6 portioner

Blanda ;

• 6 dl mjölk
• 1 dl kakaopulver
• 1 dl snabbkaffe
• 2 dl socker

Koka upp i en kastrull under vispning. Låt blandningen svalna 

och vispa ner 

• ½ dl Ädelvisp 
• 2 msk vanillinsocker

Häll allt i en stor vid skål. Låt stå i frysen övertäckt tills massan börjar stelna (1-2 timmar). Ta ut skålen och vispa massan men elvisp så att den blir grynig. Ställ den i frysen igen. Ta ut granitén ca ½ timme före servering. Servera med vispad grädde och färsk frukt.

Smaklig Spis!!

Rabarbermousse

Rabarbermousse

4-6 portioner

• 200 g rabarber
• 2 msk outspädd röd saft
• 1 dl socker
• 1 dl kesella gourmet kvarg
• 2½ dl kelda mellangrädde

Skär rabarbern i tunna skivor. Koka rabarbern i saften till en tjock kräm. Låt kallna.  Rör i socker och kesella. Vispa grädden riktigt hårt, blanda ner den i rabarbersmeten. Häll moussen i små portionsskålar och låt stelna i kylskåp 2-3 timmar

Smaklig Spis!!

Frusen Hallonmousse

Frusen Hallonmousse

Tar ca 30 minuter plus tiden 2-3 timmar i frysen

Det här behöver du till 4 portioner:

• 200 g frysta eller färska hallon
• 1 msk strösocker
• 2 msk Cherry Heering Körsbärslikör
• 2 st äggvitor
• 1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Låt de frysta bären halvtina. Tag undan några fina till garnering.
2. Mixa resten av bären med ½ msk socker och Likören.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, häll i resten av sockret och vispa därefter ytterligare några sekunder. Rör ner hallonmoset i äggvitorna.
4. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallon och äggviteblandningen.
5. Häll upp moussen i chokladformar eller i portionsformar och låt dem stå i frysen ca 2-3 timmar.

Serveringstips!

Servera med lite vispad grädde och färska hallon på toppen.

Det går att byta ut hallonen mot andra bär som t.ex jordgubbar björnbär eller körsbär.

Moussen går bra att frysa.

Smaklig Spis!!

Chokladformar med hallonmousse

Chokladformar med hallonmousse

Det här behövs för 6 st formar

• 100 g mörk blockchoklad
• 12 st pappersformar

Fyllning:

• 250 g hallon
• 3 msk strösocker
• 2½ dl vispgrädde

Garnering:

6 st hallon och citronmeliss

Gör så här:

1. Hacka sönder chokladen och smält den över vattenbad, dvs i en skål, med en kastrull kokande vatten under.
2. Pensla dubbla pappersformar med den smälta chokladen. Var noga så att hela formen täcks rejält. Ställ den kallt att stelna.
3. Tag försiktigt bort pappersformarna från chokladen.
4. Mosa sönder bären med en gaffel. Blanda i Sockret.
5. Vispa grädden till skum.
6. Rör ner hallonmoset i grädden. Rör försiktigt så att allt blandar sig ordentligt.
7. Fyll chokladformarna med hallonmoussen och ställ kallt tills dom ska serveras.
8. Garnera och servera med en kopp starkt kaffe och ett lite glas likör.

Smaklig Spis!!

Supersnabb Chokladmousse

Supersnabb chokladmousse

Ibland blir det en massa äggvitor över när man bakar eller lagar mat. T.ex när vi gör Mistrals Paj. Istället för att då slänga äggvitan så kan man frysa in den. Det är smidigt att bara tina och ta fram om man någon gång behöver äggvita till något, men oftast ställer vi in dom i kylen. Det är bra att ha några kakor med mörk choklad hemma eller så ser man till att köpa det när man ska göra Mistrals Paj. Moussen blir krämig och fluffig och tar endast 5 minuter att göra.

Den står sig bra i kylen, då sätter den sig lite. Men den är väldigt god när den är nygjord också!

Det här receptet räcker till två portioner, men det är lätt att öka eller minska om så önskas. Och första gången jag gjorde den så blev det trippelrecept.

Så får du oväntade gäster, eller bara är akut sugen på chokladmousse, så vet du vad du ska göra! ;)

Du behöver:

  

2 st äggvitor 1 äggvita väger ca 35 g

2 tsk socker gärna råsocker eller kokossocker

40 g 86% choklad

Gör så här:

 

Separera äggvitan från äggulan om du inte redan har gjort det.

Lägg äggvitan och sockret i en skål och vispa till ett hårt skum.

smält chokladen. Jag brukar bryta den i bitar och köra den på 30 sekunders intervaller i mikron tills den har smält. Annars rekommenderas att göra det över vattenbad.

Tillsätt chokladen till äggvitorna och vispa runt tills det är blandat.

Vill du ha en väldigt lätt och fluffig chokladmousse så vispa den så lite som möjligt.

Vill du ha en lite mer kompakt chokladmousse så vispar du lite till, tills den har sjunkit ihop lite.

Kyl den om du inte ska äta den på en gång, men den går alldeles utmärkt att avnjuta på en gång också!

Smaklig Spis!!

Big Mac sås

Hamburgerdressing aĺa MCD

Big Mac sås

• 1 dl majonnäs
• 2 msk gul "original" senap
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1½ tsk vitvinsvinäger
• 2 msk inlagd gurka

Mycket god testad första gången 4/4-2016

Smaklig Spis!!

Mera kryddor

Här kommer ett tips jag hittade på FB om en person som börjat med är att spara alla rester från frukt och grönsaker och torkar detta ovanför kaminen. Jag antar att det även går bra att lufttorka eller köra i ugn eller en torkmaskin. När resterna väl snustorra så körs dessa i mixern till ett fint pulver. Sen är det fritt fram att använda i all form av matlagning och bakning.

Här är grönsakspulver på småsnuttar av lökskal, rödbetor, salladslök, potatisskal, selleri, tomat, paprikakärnor etc, samt fruktpulver på apelsinskal och äppelskal. 

Det tillför massor med smak och doft, är lätt och energibesparande att förvara och inget förgås. Funkar bra istället för buljong





Smaklig Spis!!

Våra mest använda BAS-Kryddor

GRILLKRYDDA santa maria

• Salt och lök 24%
• Paprika 16%
• svartpeppar, tomat, naturlig arom*, vitlök 1,7%
• ingefära, chilipeppar 1,3%
• spiskummin, 
• SELLERIFRÖ,
• cayennepeppar
• oregano
• samt klumpförebyggande medel*
  

Här är ett recept saxat från nätet
(lyckas med mat);

• 2 msk salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk torkad rosmarin
• 2 tsk torkad timjan

Blanda alla kryddor i en tättslutande burk det blir ca 1½ dl krydda.

PEPPARMIX santa maria

• svartpeppar 36%
• salt
• SENAPSFRÖ
• röd paprika
• lök
• cayennepeppar 3%
• koriander
• ROTSELLERI
• kryddpeppar

Att göra egen pepparmix är enkelt: blanda olika hela eller grov-malda pepparkorn som svart-, vit-, rosé- och grönpeppar, och lägg till andra kryddor som koriander, senapsfrö, chili, lök, vitlök eller paprika för mer djup, sedan mortla eller krossa dem för bästa smak. Att använda hela korn och mala själv ger bäst arom, och du kan anpassa blandningen efter smak för såser, grytor och marinader.

Grundrecept för pepparmix

(helt eller grovmalt)

Välj dina pepparkorn:

Svartpeppar (grund)
Vitpeppar (hetta)
Grönpeppar (fräschör)
Rosépeppar (sötma/fruktighet)
Tillsätt extra smaksättare:Korianderfrö (citrus, nötig)
Senapsfrö (skärpa)
Paprikapulver (sötma/färg)
Torkad lök/vitlök (umami)
Cayennepeppar (extra hetta)
Muskot (värme) tänk bara på att en nötallergiker kan vara känslig för denna.
Blanda och mal:

Mät upp i valfria proportioner (t.ex. lika delar av pepparkornen).
Krossa i en mortel eller i en kryddkvarn för att frigöra aromen, undvik att mala för fint om du vill ha en rustik textur.
Förslag på blandningar:
Till kött & såser (klassisk): Svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar, lite salt, lök och vitlök.
Till fisk & kyckling (fräsch): Svartpeppar, rosépeppar, vitpeppar, korianderfrö, lite citron (om färsk).
"Pepparkraft" (stark): Svartpeppar, grönpeppar, cayennepeppar, lite salt.

Tips:
Mal själv precis före användning för maximal smak, speciellt för pepparsåser.
Torka ingredienser som torkad lök och örter ordentligt innan du blandar med salt, annars riskerar du att saltet klibbar ihop.

Detta med egna kryddblandningar måste vi ju kunna fixa själva och få ut en billigare variant. Lite billigare är det i dagsläget då vi köper tetrapack med våra vanligaste kryddor. Ovanstående förteckningar är avskrivna från våra tetror och jag hänger inte alls med i % fördelningen. Men vi får väl prova oss fram själva.

PIZZAKRYDDA
Kan vara roligt att t.o.m odla fram kryddorna i denna alldeles själva.

• 4 msk torkad oregano.
• 2 msk torkad basilika.
• 1 msk lökpulver.
• 1 msk vitlökspulver.
• 1 msk torkad timjan.
• 1 msk paprikapulver.
• 1 msk krossade chiliflingor.
• 1 msk torkad citroncest.

eller

Pizzakrydda brukar innehålla några av följande kryddor. Oregano är obligatorisk men de övriga kryddorna varierar med varumärke.

oregano
timjan
mejram
basilika
koriander
paprikapulver
lökpulver

*Naturlig arom, kan kanske vara någon form av artificiell rökarom eftersom det är en grillkrydda. Antingen tar man rökt salt eller rökt paprika.
Smaklig Spis!!