Italienska brytbröd

4 små bröd

25 g jäst
3 dl vatten
2 tsk salt
1½ -2 msk olivolja
7-8 dl vetemjöl
Rör ut jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt och olivolja och arbeta in så mycket mjöl att degen blir blank och smidig. Vänd degbunken upp och ned på bakbordet och låt stå ca 20 minuter. Baka ut degen till 4 smala bröd som passar på tvären på bakplåten. Låt bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 45 minuter. Grädda i 225*C ugn 20 minuter.

Satsen kan dubblas.
Testat 1995