Eget bordssmör

Gör eget "Bregott" Bregosmör

• 0,5 kg extrasaltat mjukt smör
• 2,5 dl solrosolja (eller raps)
• 2,5 dl vatten
• Vispa ihop allt med elvisp och fördela i valfri förpackning.

Smaklig Spis!!

Drömrulltårta

Drömrulltårta

• 3 ägg
• 1½ dl socker
• 5 msk potatismjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 äggula

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250*C
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten.
4. Bred ut smeten på en bakpappersklädd långpanna 35X40. 
5. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter (passa smeten då den lätt bränns)
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret genast genom att med fuktade händer stryka över det och sen lossa från kanterna och dra försiktigt.

Gör fyllningen så här:

1. Rör smör och florsocker poröst och tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.
2. Bred fyllningen på den avsvalnade kakan och rulla ihop den. Låt den ligga kallt en stund innan den skärs upp.

Smaklig Spis!!

Mistrals Paj

Den kräver sin tillagare och tid, men så blir belöningen därefter! Blandad grönsallad serveras till, och så ett gott rött vin. Ät och njut.

ca. 6 portioner

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 150 g margarin
• 2-3 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop och låt stå kallt minst 1 timme. Förgrädda sedan 10 minuter i 200*C

Fyllning:

• 2 gula lökar
• 200 g färska eller konserverade champinjoner
• 500 g köttfärs
• (1 dl syltlök)
• (persilja)
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1½ dl ketchup
• 250 g rökt skinka
• salt och peppar

Fräs den hackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ned grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar. Strimla och rör ner skinkan.

Täcke:

• 3 dl grädde
• 3 äggulor
• 2 msk mjöl
• 5 dl riven stark ost
• salt, peppar, (tabasco, cayennepeppar)

Vispa grädden till täcket, tjock som vaniljsås ungefär. rör ner mjölet och äggulorna, ett i taget.

Tillsätt osten, smaka av med Tabasco och cayenne.

Klä en osmord pajform med degen.

Förgrädda pajen i 200*C i ca 10 minuter.

Fyll formen med färsröran. Bred osttäcket över. 

Sätt åter in pajen och grädda i ca 25 minuter.

Smaklig Spis!!

Kebabsås 

och kebabkrydda.

• 2 dl turkyoghurt
• 1 dl majonnäs
• 1 msk Sriracha-sås eller sambal oelek (sila bort större bitar och du ska ha såsen i såsflaska)
• ½ klyfta vitlök (pressad)
• ½ dl kolsyrad läsk t.ex fanta
• 2 tsk kebabkrydda (alternativt grillkrydda) *
• 1 krm Cayennsepeppar
  
  Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen minst 30 minuter innan servering.

* Kebabkrydda ca. 3 msk 

• 1 msk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timjan
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm kanel
• 1 krm chilipulver

Blanda och förvara i en liten kryddburk (gärna i glas)

Smaklig Spis!!

Kebab 

6 portioner *går bra att frysa in

• 1 kg köttfärs av valfri sort helst finmald
• 1 msk (eller mer för mer kryddighet) spiskummin
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 st ägg
• 2 msk grovmalen svartpeppar
• 2 tsk salt
• 2 msk lökpulver

Förbered gärna kebaben dagen innan du ska förtära den :)

Sätt ugnen på 100*C

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda smeten noga så att färsen blir jämn. Forma till en jämn rulle utan luftfickor/håligheter och rulla in den i minst 2 lager av aluminiumfolie men låt ändarna vara öppna (vik lite nedåt) så att vätska och fett kan rinna ur. Placera rullen på ett galler och placera en plåt under så att ev. vätska kan rinna ner där. Ugnsbaka i ca 3.5 timme och stäng sedan av ugnen och låt rullen stå kvar ca 30 minuter i ugnen för att svalna. Tag ut och låt stå ytterligare för avsvalning och kyl sedan i kylskåp gärna till dagen efter. Karva sedan remsor med kniv eller osthyvel. Frys in om du vill. Stek upp den mängden du vill äta i lite matfett några minuter och servera med Pommes, kebabsås, grönsaker och ketchup.

Smaklig Spis!!

Varma päron under minttäcke

Varma päron under minttäcke

Lättlagat, medeldyrt, ca 25 minuters tillagningstid

Detta behövs till 4 portioner;

4 konserverade päronhalvor 

1 msk apelsinlikör

4 plattor after Eight

Låt päronen rinna av i ett durkslag och lägg dem i en ugnssäker form. 

Häll över likören och lägg en mintchokladplatta på varje päronhalva. Ställ in på mittfalsen i 175*C ugn i ca 10-15 minuter eller tills chokladen har smält. Tag ut och servera med vaniljglass eller grädde.

Tips!

Om du har frysta eller färska päron hemma så går det bra att koka dem i sockerlag och använda dem i stället för konserverade päron. Du kan lägga en sockerkaksskiva under varje päronhalva. Häll då lite mera likör över päronen innan du lägger på mintchokladen.

Servera gärna lite söt sherry eller ett annat dessertvin till.

Smaklig Spis!!

Fransk mörk chokladmousse

Fransk mörk chokladmousse

8 portioner ca 20 minuter

• 125 g mörk blockchoklad, av hög kvalitet (70% kakao)
• 2 tsk pulverkaffe
• 1½ msk hett vatten
• 4 st äggvitor
• ½ krm salt
• 3 msk florsocker

Till garnering:

Mörk blockchoklad, och /eller vit choklad hyvlad

Blandade bär

Tillagning:

1. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta över vattenbad. Lös upp pulverkaffet i det heta vattnet. Blanda det med chokladen under kraftig omrörning. Låt svalna något.
2. Vispa äggvitorna med saltet till mycket hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. 
3. Vänd ner en tredjedel av äggsmeten i chokladen och rör tills allt är väl blandat. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggsmeten.
4. Häll upp smeten i portionsformar eller små koppar. Låt moussen stelna i kylskåp i minst 2 timmar. Den kan stå tills nästa dag.
5. Ta fram moussen ur kylen en stund före serveringen, den skall inte vara för kall. Garnera med hyvlad mörk eller vit choklad, färska bär eller siktat kakaopulver.

En festlig efterrätt som inte är förbjuden även om man vill hålla igen. Moussen kan frysas. Ta då fram den ett par timmar före serveringen och låt den tina i rumstemperatur. Strykande åtgång även bland barnen. 

Källa: Tasteline.com

Smaklig Spis!!

Rabarberkräm

Rabarberkräm

2 msk potatismjöl

4 dl vatten

1 dl socker

300 g rabarber

Koka vatten, socker och bär eller frukt till denna är mjuk.

Rör ut potatismjöl med lite vatten (som en redning). Häll med fin stråle under omrörning. Låt koka upp och dra av från plattan direkt.

Ät ljummen med mjölk eller låt kallna är god även som den är.

Det bästa jag visste var mammas kräm med klumpar i. Idag vet jag att det blev klumpar då mamma slarvat med att röra ut potatismjölet i krämen. ;)

Smaklig Spis!!

Elisabets chokladsås

Elisabets chokladsås

3 portioner

1 1/4 dl vatten

1½ dl socker

1 1/4 kakao

Koka detta tills det bubblar . Ta av kastrullen från spisen. Blanda i  kakaon och vispa till en slät konsistens. Förvara i kyl. Kan förvaras några dagar upp till en vecka

Smaklig Spis!!

Indisk Yoghurt

 Indisk Yoghurt

6 portioner

Fettsnålt, festligt,lättlagat

• 1 liter mild Naturell Yoghurt
• 1 dl florsocker
• 2 tsk kardemumma,hela frön eller 1 tsk malda
• 1 dl mandel (använd russin eller nåt du tål istället)

Låt yoghurten rinna av i kaffefilter eller i silduk i ca 2 timmar. 

Rör ner florsocker och krossade/malda kardemumma frön.

Skålla och skala mandlarna grovt och rör ner i yoghurten. Låt stå svalt till serveringen.

 

Smaklig Spis!!

Blandad löksoppa

Blandad löksoppa

4 Portioner

• 1 liter vatten
• 2-3 buljongtärningar (svamp eller grönsaks)
• 1 liter av i små bitar skurna löksorter (gul-,röd-,purjo-,gräslök och vitlök)
• 2-3 potatisar, skalad och skurna i mindre bitar
• 1½ dl vispgrädde
• salt och svartpeppar
• 1-2 tsk timjan

Tillbehör:

Gräslök, ringar av röd lök, spansk peppar, kryddkrasse, ev. en klick crème fraiche

Gör så här:

1. Koka upp vatten och buljongtärningarna.
2. Lägg i alla lökar och potatisen. Koka tills allt är mjukt (ca 15 minuter)
3. Kör det i mixern till slät konsistens. 
4. Låt koka upp, tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och timjan.

Vid serveringen ställ fram skålar med tillbehören i, så att alla kan servera sig själva.

Har serverat soppan på Sopp supé hos mig.

Smaklig Spis!!

Pappas köttfärssoppa

Pappas köttfärssoppa

2 personer

• ½ gul medelstor gul lök
• 1 morot 
• 1 medelstor potatis
• 5 dl buljong
• ½ tsk salt
• ½ tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 100 g köttfärs
• 1 msk chilisås
• 2 msk finskuren persilja

Gör så här:

1. Koka upp buljongen
2. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor och riv moroten grovt. Lägg alltsammans i buljongen och koka på svag värme i 10 minuter.
3. Lägg margarinet i en stekpanna, värm tills det är ljusbrunt.
4. Skala under tiden löken och skär i små tärningar.
5. Lägg lök och färs i stekpannan och stek i 5 minuter rör med trägaffel så det blir grynigt.
6. Blanda ner färsen i soppan. Lägg i kryddor och chilisås. 
7. Koka på svag värme i 5 minuter. Strö på persilja.

God även utan morot och persilja. Rätten är testad 5/2-2004

Smaklig Spis!!

Mixad rödbetssoppa

Mixad rödbetssoppa

4-6 portioner

• 500 g rödbetor
• 2 gula lökar
• 2 potatisar
• 1 liter grönsaksbuljong
• ca 2 msk vinäger
• ½ krm svartpeppar
• ½-1 krm riven muskot
• 1 tsk mejram
• 1 dl hackad persilja

Till servering:

Gräddfil eller crème fraiche

Gör så här:

Skala rödbetor, lök och potatis. Skär dem i mindre bitar. Koka grönsakerna mjuka i buljongen i 20-30 minuter.

Häll av och spara spadet. Finfördela grönsakerna i en matberedare. Blanda dem med spadet i en kastrull och värm soppan. 

Smaksätt med vinäger, peppar, muskot, mejram och ev salt.

Strö över persilja.

Servera soppan med ne klick gräddfil eller crème fraiche i varje tallrik. 

Säger bara mums!

Smaklig Spis!!

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa

4 Portioner

4-5 skockor (ca 300g)

3 potatisar (ca 100 g)

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk smör

5 dl hönsbuljong

1 dl vitt vin eller 3 msk citronsaft*

(3 dl vispgrädde) ta bara lite

Salt och vitpeppar

ev. kryddgrönt till topping

Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar. Koka i vatten tills de mjuknat ca 40 minuter. Stek skivad lök genomskinlig i smör. Häll över buljong och vin/*. Låt puttra någon minut. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer buljong om soppan är för tjock. Toppa ev soppan och servera med bröd.

Smaklig Spis!!

Astas Jordärtskockssoppa

Astas Jordärtskockssoppa

600 g jordärtskockor

1 skivad lök

2 skivade vitlöksklyftor

7 dl mjölk

5 dl vatten

2 msk kycklingbuljong

ev. 1 dl mjölk

saft från en halv citron

socker

salt och peppar

krasse

Skala skockorna och skär ner dem i mindre bitar. Lägg dem i vatten så att de inte blir missfärgade. Fräs skockorna med löken och vitlöken i lite smör och olja. Häll på mjölken , vattnet och buljongen. Låt det koka under lock i ca 20 minuter tills dess att skockorna är mjuka. Mixa soppa slät.

Låt den koka upp ännu en gång och späd eventuellt med mer mjölk.

Smaksätt med salt och peppar samt även lite citronsaft och socker om så önskas. Strö över lite krasse vid servering. 

Receptet är hämtat från www.astas.org

Smaklig Spis!!

Bondsoppa med bönor och skinka

Bondsoppa med bönor och skinka

4 Portioner

Tar lite mer än 20 minuter att tillaga.

Medelsvårt.

2 förpackningar (à 500 g) kyld tomatsoppa

1 burk vita bönor (440 g) 

150 g champinjoner

150 g rökt skinka i skivor

100 g fetaost i tärningar

Värm soppan. Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Ansa och skiva champinjonerna tunt. Värm bönorna och svampen i soppan. Strimla skinkan och fördela i skålar med fetaosten.

Häll den varma soppan över. 

Servera med grovt bröd och lagrad ost. Avrunda med färsk frukt.

För alla? Koka egen soppa på passerade tomater om du inte tål mjölk, laktos, gluten eller soja.

Tips! 

Pressa ner saften från en halv apelsin i soppan innan servering för en god smakbrytning. Strimla eventuellt ner 1 kruka rucolasallad i soppan som ger den en mild härlig pepprighet.

Receptet är hämtat från.

Ica.se

Smaklig Spis!!

Leos skolmuffins

Leos skolmuffins

Tips! Smaksätt gärna dina muffins med t.ex:

½ tsk kanel

½ msk kakao

1 krm kanel

1 krm kardemumma

rivet citronskal av ½ citron

Muffins ca 6-7 st halvstora eller 9 st mindre

1 ägg

1 1/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

50 g smör, smält

1 3/4 dl vetemjöl

3/4 dl mjölk

Garnering

Florsocker

Gör så här;

Sätt ugnen på 200*C. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, mjölk, vetemjöl och ev smaksättning. Vispa snabbt ihop till en slät smet.

Häll smeten i muffinsformar, fyll dom till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 14-16 minuter. Pudra florsocker över dem före servering.

Mycket Goda :)

Smaklig Spis!!

Röd het soppa till fest

Röd het soppa till fest

Till 10 personer

• 5 gula lökar (ca 700 g)
• 5 vitlöksklyftor
• 750 g morötter
• ½ dl olivolja
• 500 g röda linser
• 2 förpackningar krossade tomater, à 500 g
• 3 msk paprikapulver
• 2-3 liter vatten
• 5 grönsaksbuljongtärningar
• 4 tsk tabasco
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 msk salt

Tillbehör;

4 tärnade paprikor i olika färger

4 finhackade gröna och röda spanska pepparfrukter

6 starka ölkorvar i små bitar

500 g majskorn

2 dl svarta oliver

4 dl matlagningsyoghurt

bröd

Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och tärna morötterna. Hetta upp olja i en stor gryta, minst 6 liter. Fräs lök och morötter ett par minuter. Tillsätt linser, krossade tomater, paprikapulver och 2 liter av vattnet, buljongtärningarna, tabasco, svartpeppar och salt. Låt grytan sjuda ca 1 timme på svag värme. Rör om då och då och späd med mera vatten efter han som soppan tjocknar. Späd till önskad konsistens.

Servera den varma soppan med sina tillbehör och gärna ett gott bröd till.

Smaklig Spis!!

Pastasallad med korv

Pastasallad med korv

300 g pasta att koka

3 kryddiga korvar skär i mindre bitar

1 dl strimlade soltorkade tomater

1 hackad salladslök

Koka pastan enligt anvisning. Blanda denna med korv, tomater och lök.

Rör ihop 1 burk Crème fraiche med ½-1 tsk paprikapulver och rör ner i salladen. Servera med en öl och en god sallad och nybakt bröd.

Testa igen!!

Smaklig Spis!!

Korvgryta som är billig och toppengod

Korvgryta som är billig och toppengod

4 personer

2 purjolökar

1 syrligt äpple (eller lite äpplejuice)

1½ msk margarin

2 tsk curry

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater (400g)

1 köttbuljongtärning

1-2 dl ärtor eller andra frysta grönsaker

300 g korv, t.ex falukorv, wienerkorv, frukostkorv eller grillkorv

Skala och skiva löken. Klyv äpplet, tag bort kärnhuset och hacka äpplet grovt.

Fräs lök och äpple i margarin, 5 minuter. Strö över curry och mjöl och slå på tomatkrosset. Smula ner buljongtärningen och låt den kraftiga såsen koka utan lock i 5 minuter. 

Hit kan man förbereda och sedan fortsätta med resten.

Skär under tiden korven i strimlor och blanda ner den tillsammans med ärtorna. Låt grytan koka någon minut. Servera grytan med kokt ris och en blandad sallad.

Smaklig Spis!!

Parmesangratinerad falukorv

Parmesangratinerad falukorv

4 portioner

400 g falukorv

Parmesangratinering

50 g parmesan 

100 g smör

50 g ströbröd

Grönsakspuré

500 g mandelpotatis

150-200 g smör

1-2 dl kaffegrädde

2 st morötter

200 g broccoli

1 st purjolök liten 

3 klyftor vitlök

olivolja

Grön sås

1-2 krukor basilika

1 buljongtärning

1 knippa bladpersilja

Mixa ihop parmesanblandningen och gör en rulle i gladpack som läggs på kylning i kylen (kan göras dagen innan).

Skiva falukorven i fina skivor och lägg dem i en form eller långpanna. Hyvla sedan "parmesankorven" över korvskivorna och gratinera alltsammans i 250*C tills de får en gyllenbrun färg.

Koka mandelpotatisen, koka upp vatten till grönsakerna. Koka även upp 1 dl vatten till såsen och lös buljongen i det.

Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg dem i det kokande vattnet och låt det koka upp igen, sila sedan och fräs grönsaker i olivoljan någon minut. 

Pressa potatisen och rör i grädde och smör till en fin puré.

Blanda samman grönsaker och potatispuré, salta och peppra.

Mixa buljongvattnet  med basilikan och persiljan och ev lite smör för smakens skull. 

Spara gärna några blad till garnering. 

Servera som en lyxig falukorvsmiddag. 

Idén och större delen av receptet kommer från boken Femton kockar och falukorv. Hans Bengtsson, falukorvens förlovade land. www.falukorv.net

Smaklig Spis!!

Korvgryta med rotfrukter

Korvgryta med rotfrukter

2 personer

2 medelstora potatisar

1 medelstor morot

2½ dl buljong

½ tsk salt 

1 tsk valfri krydda

2 msk tomatpuré

150 g falukorv

½ liten purjolök

100 g vitkål 

Koktid ca 20 minuter

Skala potatis, morot och skär i bitar.

Lägg i gryta och häll över buljong, kryddor och tomatpuré. Koka på svag värme i ca 10 minuter.

Skär korv, purjo och kål i strimlor och lägg i grytan. Koka på svag värme 10 minuter. Tips tillaga gärna i en liten men hög gryta. 

Gott!!

Smaklig Spis!!

Ädel korvlåda

Ädel korvlåda

Detta behövs till 4-5 portioner

500 g tärnad falukorv

200 g tärnat rökt sidfläsk

8 grovrivna medelstora potatisar

2 grovrivna medelstora morötter

2 finhackad gula lökar

150 g smulad ädelost

3-4 pressade vitlöksklyftor

2 dl mjölk

2 dl grädde

1 ägg ett par tag med pepparkvarnen

½ tsk salt

2 msk ströbröd

2 dl riven ost

1 klick smör

Blanda alla ingredienser utom ströbröd och riven ost och häll blandningen i en smord form. Jämna till ytan och strö på ströbröd och riven ost. Gratinera ca 1½ timme i 175*C ugn. Skydda ytan med folie mot slutet. Servera lådan med inlagd gurka och rödbetor.

Smaklig Spis!!

Korv stroganoff

Korv stroganoff

4 Portioner

400 g falukorv

1 gul lök

smör

½ msk vetemjöl

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1½ dl mjölk

3 msk tomatpuré

1½ dl gräddfil

Skär korven i cm . tjocka strimlor. Skala och finhacka löken. Bryn korv och lök i lite smör. Lägg över i en gryta. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt mjölk och tomatpuré. Låt koka under lock på svag värme, ca 5 minuter. Tillsätt gräddfilen. Hetta upp utan att koka. Servera med kokt potatis eller pasta och en sallad.

Smaklig Spis!!

Varm falukorvs smörgås

Varm falukorvs smörgås

2 Portioner

Falukorv 8-10 skivor stekt kalla eller varma

1 hönökaka

smör ca 1 msk

1 tomat

ost 4-6 skivor

Pizzakrydda

Ställ in ugnen på 225*C och sätt på med grillelementet.

Bred på smör på kakan och lägg på falukorv.

Skiva tomaten och lägg på, krydda, lägg på ost så det täcker.

In i ugnen i ca 10 minuter, vakta så att det inte bränns vid.

Servera gärna med en sallad så blir det lite mera som en måltid.

Snarlikt recept finns hos;

www.receptsamling.nu

Smaklig Spis!!

Kålpudding på klassiskt vis

Kålpudding på klassiskt vis

4 portioner

• 1 kålhuvud (1½-2 kg)
• 2 msk matfett
• salt och peppar
• 2 msk sirap
• 600 g blandfärs
• 2½ dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta.

Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. Salta och peppra lätt. Ringla över sirap. Ställ åt sidan medans du blandar färsen. Blanda blandfärs med vatten , salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter i 175*C. Servera med kokt potatis och lingonsylt.

Smaklig Spis!!

Köttfärslimpa/grotta

Bosses Köttfärslimpa/Lailas köttfärsgrotta (vardagskockarna)

Bosses köttfärslimpa

• 1600 g färs
• 1 dl ströbröd
• vatten
• 1½ tsk salt
• 2 tsk pepparmix
• 4 ägg

Blanda färs, ströbröd och vatten. Tillsätt ägg ett i taget samt salt och pepparmix. Blanda väl. Fördela till två limpor med blöta händer. Grädda i ugn 200-225*C i ca 30 minuter.

Lailas köttfärsgrotta

Här kommer grundreceptet sen varierar du med olika fyllning;

• ½ dl ströbröd
• 1½ dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 400 g blandfärs
• 1 ägg

Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå och svälla  i ca 10 minuter. Blanda färsen och ägg. Arbeta färsen till en smidig smet. Lägg den i en smord ugnssäker form. Forma färsen till en längd och gör en fördjupning i mitten. Välj någon av nedanstående fyllningar och lägg i fördjupningen och för ihop färsen över fyllningen. Pensla med smält matfett och stek mitt i ugnen i 175*C, 50 minuter. Servera med klyftpotatis eller pasta, grönsallad och brytbröd.

Fyllning 1. Skinka och vitlök

1 ask färskost med vitlökssmak

100 g rökt skinka

1 dl klippt gräslök

Fyllning 2. Fetaost med oliver och tomat

100 g fetaost

1 dl hackade oliver med pimento

2 tärnade tomater

2 tsk timjan

Fyllning 3. Het chilipeppar

1 röd paprika, tärnad

1 hackad gul lök

1 chiliepepparfrukt urkärnad och hackad

1 msk chilipulver

100 g gräddost i tärningar

Smaklig Spis!!

Fina färsbollar

Fina färsbollar

4-5 personer

Stora fina saftiga köttbullar som ursprungligen gjordes på kalvfärs men kan göras på den färs som finns hemma.

• 500 g kalv-,lamm- eller blandfärs
• 3 äggulor
• 2 dl vispgrädde
• 1½ tsk salt
• 1½ krm vitpeppar
• margarin till stekning

Blanda färsen med äggulor först och sedan grädde. Blanda i kryddorna och forma smeten till 16 köttbullar.

Hit kan du förbereda!

Hetta upp en stekpanna, låt margarinet bli brynt och lägg i hälften av köttbullarna. Stek dem gyllene.

Håll bullarna varma på ett fat över potatis kastrullen medan de sista bullarna steks. 

Till servering en sås gjord på pulver t.ex rödvinssås, kapris och hackad persilja samt kokt och pressad potatis. Selleripuré är gott till.

Smaklig Spis!!

Köttfärschili

Köttfärschili

ca 20 minuter i köket. Perfekt för dig som har bråttom eller i ett litet kök.

Servera med ett brytbröd och en mogen dessertost.

• 2 lökar
• 2 msk margarin
• 300 g köttfärs
• 1 tsk salt
• 1 tsk mexikansk krydda
• 1 burk hela tomater, 400 g
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 burk vita bönor i tomatsås, 400 g
• 1 grön paprika

Skala och hacka lökarna fint. Bryn dem i margarin i en stekgryta.

Lägg i köttfärsen och fräs under omrörning. Krydda , slå på tomaterna och pressa i vitlöken. Låt grytan koka på svag värme under lock i 10 minuter. 

Skär paprikan i bitar och rör ner tillsammans med bönorna. Låt grytan bli varm igen men inte koka för då kan bönorna bränna fast. 

Grytan räcker till fler om 1 burk majs blandas i. Eller 1 påse tinad grönsaksblandning.

Smaklig Spis!!

Köttfärs i panna

Köttfärs i panna

4 portioner

400 g köttfärs

1 msk matfett

1 ägg

1 tsk salt

svartpeppar

1 burk hela tomater

kryddkrasse eller persilja

Blanda köttfärsen med ägget och kryddorna.

Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen i pannan så att den täcker hela pannan. Låt den steka tills köttsaften börja tränga upp i köttkakan. Vänd då denna med hjälp av en stor tallrik och låt den steka ytterligare ett par minuter.

Värm under tiden tomaterna i en kastrull. Slå dem över köttfärsen och strö rikligt med kryddgrönt över. Servera med kokt potatis och ett gott bröd till.

Smaklig Spis!!

Kryddiga Kebabspett

Kryddiga Kebabspett

4 personer, 30 minuter

• 500 g blandfärs
• 1-2 msk spiskummin
• 2 äggulor
• 2 dl grädde
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk kryddpeppar
• 2-3 msk kikkomansoja
• träspett (lagda i blöt)

Potatis

• 6 potatisar
• 2 msk olivolja
• det vita av en purjolök i tunna strimlor
• 4 vitlöksklyftor i skivor
• 1 liter färsk spenat eller ett paket bladspenat
• ev. 1 msk kapris

Sås

• 1 dl matlagningsyoghurt
• 1 dl crème fraiche

Blanda ingredienserna till färsen i en bunke. Forma färsen till järpar och stick dem på blötlagda spett. Grilla eller stek i ugnen på medelvärme, ca 5 minuter på grill och ca 15 minuter i ugn på 225*C.

Vänd på spetten då och då.

Skala potatisarna och skär dem i stavar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs potatisen tills den blir gyllenbrun.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt fräsa med i ett par minuter. Krydda med salt och malen vitpeppar. Server med spett och en lätt sås på lika delar matlagningsyoghurt och crème fraiche.

Smaklig Spis!!

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Snabbt och lätt

4 portioner

• 400 g köttfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1½ msk potatismjöl
• 1 dl mjölk
• 1 burk krossade tomater (400g)
• 1 dl mellangrädde
• 1 tsk soja 
• smör till stekning

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till 4 stora biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 5-10 minuter. Häll av vätskan från tomaterna och blanda med grädde och soja. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt dem puttra i 3-4 minuter. Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök och oliver. Kokt pasta, couscous eller potatis är gott till.

Smaklig Spis!!

Falska Järpar

Falska Järpar

Gjorda på vanlig färs istället för kalvfärs.

Det här behöver du för 4 personer eller 1 person (inom parentes)

• Köttfärs 300 g (75 g)
• ströbröd 3/4 dl (1½ msk)
• vatten 2 dl (½ dl)
• salt 1 tsk (1 krm)
• gul lök 1 st ( 1/4)
• hackad persilja 1 dl (2 msk)
• margarin 2 msk (½ msk)
• vatten (igen) 1 dl (2 msk)

Lägg ströbrödet i vattnet och låt det svälla några minuter.

Lägg i köttfärsen och saltet och rör om. Skala löken och hacka den fint.

 Hacka persiljan och blanda ner den och löken i färsen. Forma färsen till avlånga bullar, så att det blir 2-3 järpar per person. Bryn margarinet i en stekpanna och stek järparna tills dom har fått fin färg. Sänk värmen och späd med vatten. Låt sjuda ca 10 minuter. Servera med skyn och kokt potatis.

Smaklig Spis!!

Grillade Revbensspjäll

Grillade Revbensspjäll

Beräknat för 6 personer

2 kg tjocka revbensspjäll

2 tsk salt per liter vatten

3 st skivade vitlöksklyftor

1 tsk svartpepparkorn

Glaze:

1 dl honung

2 st pressade vitlöksklyftor

1 dl japansk soja

4 tsk pepparmix

Koka upp vatten, salt, vitlöksklyftor och svartpeppar. Lägg ner spjällen i det kokande vattnet. Koka ca 1 1/4 timme, tills dom känns möra när du sticker i dom. Ta upp och kyl om du ska äta dom senare. Eller lägg i frysen.

Tag ut spjällen om dom är i kylen (1 dag innan om dom är i frysen)

Blanda glazen, honung, vitlök, soja och pepparmix. Skär spjällen i bitar mellan benen. Pensla runt om med glazen. Sätt ugnen på grill eller använd utomhusgrill med kol eller gasol. Grilla till de har fått fin färg ca 5 minuter på varje sida.

Servera gärna med en vitkålssallad och bröd. Bra bjudmat. Picknick eller varför inte som jag till vårat julbord.

Smaklig Spis!!

Långsam Nötbitsgryta

Långsam Nötbitsgryta

Denna rätt är suverän att förbereda kvällen innan. Den långa marineringen mörar köttet. Använd gärna det billigare köttet till grytan.

• Ett lagom pkt grytbitar nöt (men även gris går att använda)
• 2 stora lökar hackade i lagom bitar
• 1 tub tomatpuré

Skär grytbitarna i mindre bitar och bryn dom i het panna eller gryta.  Rör i löken och låt den bryna lite med köttet. Kläm i en tub tomatpuré och ha ev i kryddor som salt och vitlök, svartpeppar, dragon, basilika.

Låt allt puttra ihop lite och låt sedan svalna.

Nu kommer tricket. 

Låt köttet marinera i grytan svalt i minst 12 timmar.

Jag har en stor tung järngryta som jag ställer ut på verandan. 

Sätt sedan grytan på spisen igen.

Låt den puttra på i åtminstone 20-30 minuter. Koka under tiden t.ex ris och förbered de grönsaker du vill ha till. Smaka av och tillsätt ev de kryddor du tycker saknas. Klar att servera. 

Receptet är enkelt att utöka om man får fler gäster.

Smaklig Spis!!

Gulasch

Gulasch

• 400 g benfritt kött av fransyska
• 3-4 gula lökar
• 1-2 msk smör
• 1 tsk salt 
• 2 tsk paprikapulver
• 3 dl buljong
• ½ dl tomatpuré
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl gräddfil

Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn lite i taget i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt salt, paprikapulver, tomatpuré och buljong.

Låt koka under lock på svag värme tills köttet känns mört minst 30 minuter, gärna längre.

Blanda mjöl och gräddfil, rör försiktigt ner blandningen i grytan och låt koka 3-5 minuter.

Smaklig Spis!!

Lövbiff Gourmet

Lövbiff Gourmet

4 port

4 portioner pasta t.ex penne rigate eller tagliatelle

300-400 g lövbiff

1 gul lök

smör

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

2 msk ljus fransk senap

salt och peppar

ev. persilja

Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Strimla lövbiffen, skala och hacka löken. Bryn kött och lök i smör i en stor stekpanna. Tillsätt crème fraiche, vatten och senap, Låt koka på svag värme i 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Garnera ev. med persilja. Servera med nykokt pasta.

Gott!!

Smaklig Spis!!

Oxrullader

Oxrullader

8 pers

Gammaldags festmat med de rätt tillbehören; potatisgratäng, rårörda lingon och smörsvängda morotsslantar.

16-24 tunna skivor av innanlår.

8 tunna skivor rimmat sidfläsk

3 msk tomatpuré

2 rödlökar

margarin till stekning

2 örtsalt

2 krm vitpeppar

6 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 dl rödvin

4 dl vispgrädde

4 msk vetemjöl

Lägg ut köttskivorna på arbetsbänken, krydda lite, bred på tomatpuré och bitar av fläsket. Skala och finhacka rödlöken och fördela den över köttet. Rulla ihop köttet till rullade och fäst med tandpetare. Bryn margarin i en stekpanna och bryn rulladerna, några i taget, runt om. Lägg efter hand över dem i en gryta. Koka ur stekpannan med vatten och slå det i grytan tillsammans med buljongtärningar. Ta upp rulladerna på ett fat. Rör ut vetemjölet i lite vatten och vispa ner redning i såsen. Låt den koka 5 minuter. Lägg i rulladerna. Hit kan du förbereda!

Hetta upp grytan igen och servera rätten het tillsammans med kokt potatis eller gratäng.

Smaklig Spis!!

Biff Stroganoff

Biff Stroganoff

4 port

400 g innanlår

smör 1 msk pressad citron

1 krm svartpeppar

3 msk tomatpuré

2-3 dl crème fraiche

1 gul lök

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

1 tsk salt

Skär köttet i cm tjocka strimlor. Skala och finhacka löken. Bryn köttet lite i taget i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Bryn löken i smör i stekpannan och lägg över i grytan. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt vatten, tomatpuré, citronsaft och crème fraiche. Låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter.

Servera med kokt ris eller potatis och en sallad.

Smaklig Spis!!

Braciole à la Pierre

Braciole à la Pierre

Lövbiff

köttfärs

skinka eller bacon (kan uteslutas)

Hårdkokta ägg

ost

persilja (eller gärna örtmix)

lök

skalade tomater (ev. på burk)

svart peppar

Blandade örter

Gör så här;

Hacka ägg, skinka och persiljan. Blanda väl med färsen, osten och kryddorna. Lägg en del fyllning på varje biff (som är lite utbankad). Rulla ihop och fäst med en tandsticka så att dom håller ihop. Stek dom runt om i lite olja så att dom får färg. (eller 6 minuter på grill i ugnen) Lägg i smord ugnsform. 

Gör såsen;

Hetta upp lite olja och stek den finhackade löken. Häll i tomater, svartpeppar och blandade örter. Koka i 5 minuter och häll sedan över såsen på biffen i formen. Ställ in i ugn i 60 minuter på låg värme.100-125*C.

Smaklig Spis!!

Kinesisk Biff

Kinesisk Biff

Viktigt vid tillagning av kinesisk mat är att allt ska strimlas fint så att det är lätt att äta med pinnar. Duka bordet med både pinnar och vanliga bestick så får gästerna välja själva eller åtmindstone få pröva själv.

Receptet kan tillagas till 4 personer eller 1 person

Mört innanlår                            400 g                        100 g

sherry                                        2 msk                        ½ msk

soja                                            2 msk                        ½ msk

purjolök                                      2 st                            ½ st

grön paprika                                1 st                           1/4 st

röd paprika                                  1 st                           1/4 st

majsolja                                      1 msk                        2 tsk

böngroddar                                1 burk                        1/4 burk

Skär köttet i strimlor.

Blanda Sherry och soja och häll över köttet. Rör om.

Ansa och skär grönsakerna i bitar. Värm oljan i en stekpanna. Tag upp köttet ur sherry/sojablandningen men spara den. Bryn köttet i 3-4 minuter. Lägg i grönsakerna och låt det hela bryna några minuter till under omrörning. Häll över sherry-soja blandningen och lägg i böngroddarna. Rör om och låt rätten bli genomvarm. Servera ½ dl ris, kinesiskt te och 1 kiwifrukt.

Smaklig Spis!!

Rostbiff à la Wok

Rostbiff à la Wok

Testat på min väninna Maria 9/5-1997

4 port

300 g innanlår eller rostbiff

2 pkt (à 400g) wokgrönsaker

2 msk olja

Sås:

3 dl tomatjuice

½ dl soja 

1 msk strösocker

1 tsk sambal oelek

½ msk fransk senap, typ dijon

2 vitlöksklyftor

(salt)

Skär köttet i strimlor. Tina grönsakerna. Värm oljan i en wokpanna eller stor stekpanna. Lägg i köttet i pannan och fräs det några minuter. Rör om så att alla strimlorna blir brynta och tillagade. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa med under omrörning.

Blanda samman ingredienserna till såsen. Pressa vitlöken i denna. Häll såsen i wokpannan och låt allt småputtra några minuter. Smaka ev av med salt. Servera rätten tillsammans med ris och en blandad sallad med citrondressing. 

Tips!

Sambal Oelek är en pasta av chili, salt och vinäger. Den kan bytas ut mot chilisås, som kryddas lite extra med paprika och cayenne peppar.

Smaklig Spis!!

Chilikryddad lövbiff

Chilikryddad lövbiff

400 g lövbiff

3 msk chilipulver

150 g pasta, t.ex penne

1 påse dressing mix

3 msk majsolja

3 msk vatten

matfett till stekning

½ liter blandad sallad

3 tomater

1 rödlök

ev. smaksatt crème fraiche till servering

Strimla lövbiffen och blanda den med chilipulver. Låter den torrmarinera i ca 1 timme.

Koka pastan. Blanda dressing-mix med olja och vatten i en stor skål. Vänd ner den avrunna pastan. Stek lövbiffen i matfett. Lägg upp sallad, tomater i klyftor, skivad lök, pasta och lövbiff på ett stort fat. Servera gärna med smaksatt crème fraiche.

Smaklig Spis!!

Sunes Medelhavskotletter

Sunes Medelhavskotletter

4-6 fläskkotletter helst utan ben

oliver med pimento fyllning

fetaost

soltorkade tomater

smör

salt och peppar eller annan favoritkrydda

grädde till sås

Skölj av kotletterna och torka av. Skär en ficka i sidan av kotletten. Skiva oliver, skär fetaosten och tomaterna i bitar och fyll kotletterna med detta. Stäng fickan gärna med en tandpetare eller steksnöre.

Stek kotletterna så dom får fin färg på båda sidorna. Lyft ur kotletterna. Häll grädden i pannan och koka upp. Tillsätt ev. soja smaka av med salt och peppar. Lägg i kotletterna igen och låt allt sjuda under lock i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och en god sallad.

Smaklig Spis!!

Bosses kassler

Bosses kassler

1 fin bit kassler

3-5 dl grädde

ca 1 dl chilisås (ketchuptyp)

2 tsk italiensk salladskrydda

2 burkar champinjoner

Skiva kasslern tunt och stek den så att den får lite färg, tag upp och lägg i form. Häll noga av och stek champinjonerna tills dessa fått fin färg och inte vätskar så mycket. Lägg svampen på kasslern. Nu ska du vispa grädden halvhård och sen försiktigt blanda ner chilisås och salladskrydda. Fördela gräddsmeten över kasslern och gratinera i 225*C ugn i ca 30 minuter. Servera med ris och en god sallad.

Smaklig Spis!!

Citronfilé

Citronfilé

4 port

500 grisfilé

smör

1 tsk salt 

1 kryddmått svartpeppar

3 dl vispgrädde

ca 1½ msk pressad citron

1 tsk dragon

½ dl hackad persilja

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Bryn lite i taget av köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra, Ta upp köttet. Häll grädden i pannan. Tillsätt citronsaft, dragon och persilja. Lägg i köttet och låt det eftersteka några minuter. Servera med pressad potatis och sallad . Går bra att frysa. 

Smaklig Spis!!

Ylvas Special

Ylvas Special

600 g griskött

smör

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Sås:

smör

½ gul lök

100 g bacon eller rökt fläsk i bit

1 msk tomatpuré

3 dl vispgrädde

salt och peppar

Skär köttet i 2 cm tjocka bitar och bryn i smör. Ta upp köttet och gör såsen.

Skala och hacka löken. Fräs denna mjuk i smör och lägg i bacon/fläsk. Tillsätt tomatpuré och grädde. Lägg tillbaks köttet och låt småkoka i ca 5 minuter.

Smaklig Spis!!

Middagslåda med skinka och ost

Middagslåda med skinka och ost

4 portioner

6 dl kokta makaroner

100 g rökt skinka

2 ägg

4 dl lättmjölk

½ tsk salt 

1 krm svartpeppar

50 g riven ost

Sätt ugnen på 225*C.

Skär skinkan i strimlor eller tärningar. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Rör ner makaroner, skinka och ost. Häll blandningen i en ugnssäker form. Grädda lådan i ugnen tills den fått färg och äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Servera med en råkostsallad, t.ex rårivna morötter.

Smaklig Spis!!

Filé Provencale

Filé Provencale

4 Portioner

500 g grisfilé

200 g färska eller djupfrysta champinjoner

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk senap

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl hackad persilja

3 dl vispgrädde

Skär filén i 2 cm stora skivor. Skölj och skiva champinjonerna. Bryn köttet i smör i en stekgryta. Ta upp det. Bryn champinjonerna. Lägg i köttet. Tillsätt salt, peppar, senap, vitlök, persilja och vispgrädde. Låt koka ihop ca 5 min. Servera med kokt ris eller kokt potatis och en sallad.

Smaklig Spis!!

Fläskfilé Dijon

Fläskfilé Dijon

4 portioner

600 g fläskfilé

smör till stekning

salt nymalen svartpeppar

2 klyftor vitlök

2 hackade schalottenlökar eller 1 silverlök

2 dl crème fraiche

1 dl vitt eller rött vin

1 msk dijonsenap

3 msk hackad salt eller ättiksgurka

Putsa och skär filén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut dem lätt med handen. Bryn dem gyllenbruna i smöret tillsammans med hackad vitlök och lök. Salta och peppra, klicka i senap och crème fraiche. Späd med vinet.

Smaklig Spis!!

Lyxig Filégryta

Lyxig Filégryta

Det här receptet har jag testat på min väninna Maria. Helt ok.

Det här behövs till 4 personer.

500 g griskött av filé eller skinka

1 gul lök

1 röd paprika

1 purjolök

1 fänkål

1 msk smör eller margarin

rivet skal och saft av 1 apelsin

1 msk tomatpuré

½ krm saffran

1 tsk timjan

2 dl vitt vin eller buljong

salt och peppar

Gör så här;

Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Skär fänkålen i bitar. Bryn köttet i matfett i en gryta . Rör i lök, purjo, fänkål, apelsinskal och saft, tomatpuré, paprika, saffran och timjan. Häll på vin eller buljong. Låt grytan koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.

Smaklig Spis!!

Kryddgod Kassler

Kryddgod Kassler

4 Portioner

Testat av mig och mor 8/8-1998

400 g benfri kassler

smör

2 msk tomatpuré

3 dl vispgrädde

½ tsk oregano

ev. salt och peppar

2 msk finhackad persilja

Skär kasslern i fina strimlor eller tärningar. Fräs dem i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och grädde. Låt koka ihop tills såsen är simmig, ca 3 minuter. Tillsätt oregano. Smaksätt ev med salt och peppar. Strö över persiljan och servera med t.ex pasta och en grönsallad. Går bra att frysa

Smaklig Spis!!

Kotlett stroganoff

Kotlett stroganoff

4 portioner

4 kotletter

matfett

½ tsk salt

Sås;

2 gula lökar

matfett

1 msk vetemjöl

2 dl buljong

2 dl gräddfil

2 msk senap

2 msk tomatpuré

salt och svartpeppar

Tillbehör;

Hackad saltgurka

Inlagda rödbetor

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i matfett i en kastrull på svag värme.

Rör i vetemjöl och späd med buljong och gräddfil. 

Smaksätt med senap, tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen koka några minuter. Stek kotlettern i matfett i en stekpanna 3 minuter per sida. Salta och peppra. Tag upp kotletterna. Servera med såsen, hackad saltgurka och rödbetor. Kokt potatis eller potatismos serveras till.

Smaklig Spis!!

Kotlett i timjansås

Kotlett i timjansås

4 portioner

4 kotletter, ca 600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

1-2 msk färsk, hackad timjan eller 1 tsk torkad

Sås:

1 liten gul lök eller 3 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl köttbuljong (från tärning)

2-3 msk hackad, färsk timjan eller en rågad tsk torkad.

1 tsk soja 

1 dl Crème fraiche

svartpeppar från kvarn

Börja med såsen. Skala löken och hacka den fint och fräs i smör på svag värmen, ca 5 minuter.

Rör i mjölet och späd med buljongen. Vispa i timjan, soja och crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och låt såsen koka i 5 minuter.

Salta och peppra kotletterna. Stek dem i smör på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida. 

Strö över timjan. Servera kotletterna med såsen och pressad potatis.

Kommentar ;) Vrålgott.....

Smaklig Spis!!

Fläskfilé i Grönpepparsås á la Svensson

4 portioner

500 g fläskfilé skuren i cm tjocka skivor

1 tsk salt

2 msk hackad lök

1 msk grönpeppar lagd i blöt och sedan mosad

1 dl buljong

2 dl grädde

½ msk soja

1 msk mjöl

Bryn köttet så att det får färg och lägg åt sidan.

Fräs löken så att den blir mjuk och glansig.

Strö över mjölet och rör om.

Späd med buljong, grädde och soja samt salt. Lägg i köttet och låt småputtra i ca 15 minuter.

Servera med kokt potatis samt gelé.

Smaklig Spis!!

Festlig specialfilé

Festlig specialfilé

1 fläskfilé (det även bra med kycklingfilé)

1/4 dl koncentrerad äpplejuice

½ dl koncentrerad apelsinjuice

1 dl kinesisk soya

Gör så här:

Lägg den putsade filé i en ugnsform, häll på äpple-och apelsinjuicen samt soya. Gratinera i 200*C ca 1 timme. Vänd ett par gånger.

Sås;

Tag 2 dl vatten, 1 pkt matlagningsgrädde och lite av "juice-soya smeten", men ta absolut INTE allt. Koka upp och red av såsen till önskad tjocklek med vetemjöl och vatten. Krydda ev med lite salt och peppar. Servera med valfri potatis, ris eller tagliatelle och sallad.

Den här fläskfilén är så enkel och god att den passar lika bra till vardags som fest. Såsen har lite av "Porterstekskaraktär". Jag köper vanlig äpple-och apelsinjuice i 2 dl förpackning, t.ex JO. Juicen som blir över portionerar jag upp (blandar först) ,häller i förpackningar och fryser till nästa gång jag ska tillaga denna rätt.

Smaklig Spis!!

Skinkrullar

Skinkrullar

Det här behövs till 4 personer, (1 person)

Vitkål                300 g (75 g)

Morötter            3-4 st (1 st)

Lättmajonnäs        1 dl (1½ msk)

Gräddfil              1 dl (1½ msk)

Fransk senap      1 msk (1 tsk)

Kokt skinka        8 skivor (2 skivor)

Hackad gräslök    2 msk (½ msk)

Koka upp vatten i en kastrull. Skölj och ansa vitkålen och skala morötterna. Strimla dem för hand eller med den grova sidan i matberedaren.

Lägg grönsaksstrimlorna i det kokande vattnet och låt dem sjuda någon minut. Häll upp grönsakerna i en sil och låt dem rinna av ordentligt. Blanda lättmajonnäs, gräddfil och senap till en sås. För ner de avrunna, svalnande grönsakerna. Fördela grönsaksblandningen på skinkskivorna och rulla ihop dem.(fäst ev. med en tandpetare) Garnera med hackad gräslök. Servera 2 potatisar, 1 tomat, 2 rostade brödsnittar med 1 tsk lättmargarin och ett glas lättöl till varje person.

Smaklig Spis!!

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

Kolarhustruns Spagetti, äts med sked och gaffel

Det här behövs till     4 pers                1 pers

Spagetti                      250 g                60 g

Rökt skinka                200 g                50 g

Äggula                          4 st                  1 st

Svartpeppar

Riven ost                      2 dl                 ½ dl

Koka spagettin enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i tärningar och rör ner dem i den varma spagettin. Lägg upp spagettin på en varm tallrik och lägg en äggula i mitten. Mal över svart peppar och strö på riven ost. Rör om rätten så att äggulan blandas med spagettin. Servera med 1 dl salladskål några paprikaringar och ett glas lättöl per person. 

Smaklig Spis!!

Bondomelett

Bondomelett

Lätt att göra och oftast finns ingredienserna hemma. Byt ut ingredienser mot sådant du har hemma.

Tar ca.20 minuter att tillaga.

 

Detta behövs för         4               eller     1 person

Rökt skinka                100 g                     25 g

Kokt potatis                3 st                          1 liten 

Röd paprika                1 liten                      1 bit

Purjolök(gul lök)         1 liten                     5 cm

Margarin                      1 msk                     2 tsk

Ägg                              4 st                        1 st

vatten                           4 msk                    1 msk

Skär skinkan i tärningar och fräs dem lätt i en stekpanna. Skär potatis och paprika i tärningar och strimla purjolöken. Fräs detta tillsammans med skinkan. Lägg i lite margarin om det behövs. Vispa ihop ägg, vatten och kryddor och häll smeten i stekpannan. Peta lite i smeten med en gaffel tills omeletten har stelnat. Servera omeletten direkt ur stekpannan tillsammans med 1 riven morot, 1 klyfta citron, 1 glas lättmjölk, 1 småfranska med 1 tsk lättmargarin till varje person. Du kan även göra omeletten i ugn 200*C i ca 10 minuter .    

        

Smaklig Spis!!

Vinterarbete på bloggen

Ja Hej på er alla där ute i cyberrymden. Här händer det ju inte något så ofta. Men skam den som ger sig. Nu har jag i dagarna uppdaterat lite av recepten. Registret 1. Bröd, 2.Bullar&Kakor, 3.Kyckling samt 4.Fisk&Skaldjur är nu uppdaterade så att min "Testade Receptpärm" har samma recept som bloggen. Fortsättning följer. Behöver köpa en patron till åt min skrivare så att "The real" pärm kan uppdateras med skrivna recept då flertalet har flyttat ifrån pärmen. Sonen brukar t.ex plocka ur dom när vi ska laga eller baka nåt och då hamnar det nån annanstans än tillbaka i pärmen.

Smaklig Spis!!

Pierres heta räkor

Pierres heta räkor

4 portioner

Kokosmjölk 1 burk

½ kilo tigerräkor, upptinade

Tom Kah Galangal Coconut Soup Mix

Currypasta 1 msk

Wokgrönsaker 1 burk

10-12 körsbärstomater, halverade

5 små klyftor vitlök, krossade

2 små röda lökar i klyftor

1 liten gul lök i klyftor

Fräs currypastan i lite olja och tillsätt löken, kokosmjölk, kryddmix. Koka upp ochtillsätt tomater och sen räkor red med lite maizena. Servera med äggnudlar. Mycket gott och starkt.

080203

Smaklig Spis!!

Fiskgryta med citron och gräslök

Fiskgryta med citron och gräslök

4 personer

400 g torskfilé

1½ dl lätt crème fraiche;

½ citron, skal och saft

1 fiskbuljongtärning

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

2 tomater

2 msk hackad gräslök

Gör så här:

Skär fisken i bitar.

Häll crème fraiche, saft och skal från citronen samt buljongtärningen i en gryta. Koka upp under lock. Lägg i fisken. Salt och peppra. Koka på svag värme tills fisken är vit och fast, ca 5-10 minuter. Klyfta tomaterna och lägg dem i grytan. Strö över gräslök. Koka upp och servera med paprikariset.

Paprikaris

4 portioner ris 

2 gula paprikor

Koka riset och tärna paprikan, blanda ihop.

Smaklig Spis!!

Snabb Jansson

Snabb Jansson

Vid buffé 8 personer

Testat på mor och far

2 gula lökar

1 påse pommes stripes (750 g)

1 liten burk ansjovisfilé (á 125 g)

2½ dl mellangrädde

2 dl standardmjölk

2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225*C

Skala, halvera och skiva löken tunt.

Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en ugnssäker form, avsluta med potatis.

Blanda ansjovisspad, grädde och mjölk. Häll detta över potatisen och strö på ströbröd.

Grädda på nedersta falsen i ca 40 minuter. Kall Jansson värms i 200*C ca 20 minuter.

Smaklig Spis!!

Provencalsk kolja

Provencalsk kolja

                                        4 port                 1 port

Koljafilé (gärna färsk)     4 st (ca 500 g)    1 st

Tomater                           4 st                     1 st

Ströbröd                          4 msk                 1 msk

Pressad citron                  1 msk                 1 tsk

Olja                                 4 msk                 1 msk

Timjan                            1 tsk                    1 krm

Dragon                           1 tsk                    1 krm

Vitlök                             2 klyftor              1 klyfta

Salt                                 1 tsk                    1 krm

Nymalen peppar            

Hackad dill

Gör så här;

Tina koljafiléerna om dom är frysta. Lägg dem på ett ugnsfast fat.

Skölj tomaterna och dela dem i två halvor. Lägg dem runt fisken. 

Rör samman ströbröd, pressad citron och olja. Tillsätt kryddorna. Bred blandningen över fisken. 

Grädda rätten i 225*C ugnsvärme i ca 20 minuter.

Strö hackad dill över vid servering. Gott att äta och dricka till per person; 1 portion ris, 2 dl grönsallad och 1 glas lättöl.

Smaklig Spis!!

Torsk i foliepaket

Torsk i foliepaket

Lättlagad rätt

                            4 port                 1 port

djupfryst torsk    600 g                    140 g

margarin             1 msk                   1 tsk

salt                      1 tsk                     1 krm

tomater                3 st                       1 liten

dill

Ugn 200 *C

Lägg det djupfrysta fiskblocket på aluminiumfolie.

Klicka på margarin och salta.

Skölj och skär tomaterna i skivor. Lägg dem med dill på fiskblocket.

Vik ihop aluminiumfolien och lägg paketet på ett ugnsfast fat. Låt stå i 200*C ugnsvärme i ca 25 minuter.

Öppna paketet och vik ner folien. Servera fisken direkt ur paketet. 

Gott till är 2 potatisar, 75 g broccoli, citronvatten, 1 dl lättsockrat äpplemos och 2 dl lättmjöl per person.

Tips! Laga fisken i micron men använd då inte aluminiumfolie utan laga direkt på tallriken övertäckt med plastfolie.

Smaklig Spis!!

Sydfransk fisksoppa

Sydfransk fisksoppa

2 portioner

½ fänkål

1 liten purjolök

½ röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

5 dl fiskbuljong

½ paket saffran

100 g torsk eller sejfilé

½ liten burk musslor

200 g räkor med skal

salt, peppar

hackad dill

Gör så här:

Ansa fänkålen och skiva den tunt. Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs det i ytterst lite matfett tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, fiskbuljong och saffran. Låt soppan koka i 6-8 minuter.

Dela fisken i mindre bitar. Skala räkorna. Lägg ner fisken i soppan och soppan koka i ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt musslor, musselspad och räkor. Låt soppan bara bli varm , men inte koka då blir skaldjuren sega. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad dill.

Smaklig Spis!!

Grillat laxspett med lime- och honungssås

Grillat laxspett med lime- och honungssås

4 port

400 g laxfilé

2 msk Hoi Sin sås

4 spett

sesamfrö

Lime och honungssås;

2 dl naturell yoghurt

skal av lime

1-2 msk flytande honung

pressad limesaft

salt och vitpeppar

Grönsaker:

1 bit rättika

ca 250 g , 2 morötter

1 liten purjo

1 gurka, ca 200

½ dl vatten

Skär laxfilén i kuber. R

Trä upp kuberna på blötlagda träspett. Pensla laxen med Ho Sin såsen. Låt ligga och dra ca 1 timme.

Blanda matlagningsyohurt med limesklal och honung.

Smaka av med pressad limesaft, salt och vitpeppar.

Skala rättikan och morötterna.

Ansa och skölj purjolöken väl.

Strimla alla grönsakerna fint, som till tunna tändstickor.

Tillsätt ättika och låt svalna.

Häll dressingen på grönsakerna och smaka av med salt och peppar.

Koka riset enligt anvisning på förpackningenl 

Tillaga spetten i ugnen på 225*C ca 10 minuter, beroende på hur stora kuber ni har skurit .

Servera med ris, sås och grönsakerna.

Smaklig Spis!!

Fisk i Kaviarsås

Fisk i Kaviarsås

4 port

1 kg potatis

600 g torskfilé eller hoki (jag tog ett av Icas fiskblock på 400 g)

2½ dl matlagningsgrädde, max 5%

1 dl smörgåskaviar (kalles)

500 g broccoli

Tillbehör: Bröd och en citronklyfta

Skala, skölj och koka potatisen. 

Skär fisken i portionsbitar eller skivor. Krydda fisken med 1 tsk salt och 1 krm peppar.

Blanda matlagningsgrädden med kaviar och 1 msk vetemjöl i en traktörpanna.

Lägg i fisken och sjud under lock i 6-8 minuter.

Tillaga broccolin enligt förpackningens anvisningar.

Servera fisken med kaviarsås , potatis, broccoli och bröd. 

Tips!

Tillsätt gärna hackad dill eller använd dillkaviar för annorlunda smak eller göra som jag och strö över lite torkad dill (kryddburk) innan servering.

Strimla grönsaker och lägg i en traktörpanna. Blanda grädde med pepparrot och häll över. Låt puttra under lock i ca 10 minuter. Bjud som ett grönt alternativ till fisken. 

Byt ut grädden mot havre- eller sojabaserad gräddprodukt om du inte tål mjölk eller laktos. Ersätt vetemjölet med maizena-majsstärkelse om du inte tål gluten.

Smaklig Spis!!

Fiskgratäng

Fiskgratäng

Torskfilé 600 g

1 gul lök

400 g kräftost

2 dl crème fraiche

1 dl riven ost

Tina filéen om den är frusen.

Blanda hackad gul lök och kräftost med crème fraiche. Lägg fisken i en smord stor ugnssäker form, krydda med citronpeppar och bred röran över fisken. Strö över riven ost. Gratinera i ugn i 200*C, ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och kokta morötter. Gott och enkelt och smakrikt. Passar bra när man har ont om tid eller då det är tom i kassan säger upphovskvinnan Katja Jönsson i Uppsala.

Smaklig Spis!!

Fiskgryta Viktoria

Fiskgryta Viktoria

Med pepparrots- crème fraiche 4 port

3 potatisar

1 litet fänkålsstånd

1 morot

1 späd purjolök

1 msk rapsolja

2 dl vatten

2 msk hummerfond

ca. 200 g gösfilé eller om det inte finns tag koljafilé

ca 200 g laxfilé

100 g frysta sockerärter (skidor)

pepparmix

(salt)

1-2 msk tomatpuré

Att servera till; 1 dl mini-crème fraiche, 1-2 msk riven pepparrot, ostsmörgås, päron.

Skala potatisen och skär den och fänkålen i tunna klyftor. Skala och hyvla moroten. Ansa skölj och strimla purjon. Fräs alltsammans i olja några minuter. Tillsätt vatten och hummerfond. Lägg på lock och sjud  8-10 minuter. Skär fisken i kuber och lägg ner dem tillsammans med sockerärterna. Krydda med pepparmix, salta om det behövs och fortsätt sjuda under lock ca 5 minuter, tills fisken är kokt. Smaksätt med tomatpuré.

Det är lättast om man först rör ut den i lite av buljongen. Servera direkt med crème fraiche som smaksatts med riven pepparrot. 

Pepparrot är användbart till mycket och man kan alltid ha en bit i reserv i frysen. Riv den medans den är frusen.

Smaklig Spis!!

Fiskgratäng till vardags

Fiskgratäng till vardags

4 pers.

600 g torskfilé

1 msk tomatpuré

1 msk koncentrerad hummerond

1 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk maizena majsstärkelse

2½ dl matlagningsgrädde

2 rivna morötter (ca. 200 g)

½ purjolök

½ dl riven parmesanost

1 krm

peppar

½ tsk salt

Sätt ugnen på 225*C.

Ta bort ev. ben som kan finnas kvar i fiskfiléerna. Lägg fisken i en ugnssäker form. Blanda i en skål, tomatpuré, hummerfond, riven ingefära, pressad vitlök och majsstärkelse med matlagningsgrädde.

Strimla purjolöken och blanda den med de rivna morötterna. Lägg purjolök och morötter runt fisken i formen. Salta och peppra över fisken. Häll över såsen och strö över riven parmesanost.

Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter. Servera med pressad potatis och sallad.

Testat på Pierre 16/11-03

Smaklig Spis!!

Lenas Fisk

Lenas Fisk

• Ett fiskblock eller varför inte färsk fisk
• Tomatpuré/ketchup/chilisås, välj det du gillar bäst eller har hemma eller blanda vilt.
• 3 dl grädde
• salt och peppar

Lägg fisken i smord form. Salta och peppra. Blanda en sås av tomatsåserna och grädden. Häll denna över fisken och gratiner i ugn 200*C-225*C i ca 30-40 minuter.

Receptet har jag fått min jobbarkompis/vän Lena E.A 1990-12-14

Smaklig Spis!!

Syjuntans bästa

Syjuntans bästa 4-6 port

6 hårdkokta ägg

150 g skalade räkor eller 500 g oskalade

2 msk smör 

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

2 krm salt 

1 krm cayennepeppar

1 dl finhackad dill

3 skivor vitt bröd

Sätt ugnen på 225*C.

Skiva äggen och lägg dem i en smord ugnsform. Lägg räkorna ovanpå. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och vispa ner mjölk och grädde. Koka upp och låt koka i 5 min. Krydda med salt, peppar och dill.

Häll såsen över räkorna och äggen. Skär brödet i små tärningar och lägg överst. Gratinera i ugn ca 15 till brödet fått färg . Serveras varm.

Smaklig Spis!!

Lax under örttäcke

Lax under örttäcke 2 port

2 portionsbitar laxfilé, ca 300 g

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ purjolök eller 2 msk hackad gräslök

2 msk hackad persilja

1 tsk finrivet citronskal

2-3 msk kesella

Salta och peppra laxbitarna, lägg med skinnsidan neråt i ugnssäker form. Skölj och finstrimla purjolöken. Blanda med persilja, citron och kesella. Bred blandningen över laxen och tillaga i 200*C ugn till fiskköttet är ljust och fast och örttäcket har fin färg. (ca 20 min)

Smaklig Spis!!

Honey Garlic Chicken BBQ

Honey Garlic Chicken BBQ

• 4 kycklingfiléer
• salt och peppar
• 1 hel vitlök
• sojasås
• vinäger
• honung 
• chili garlic sauce

Stek kycklingen på båda sidor i lite fett. 

Finhacka vitlöken och stek den ihop med kycklingen .

Blanda i en skål sojasås, vinäger, honung och chili garlic sauce. Häll detta över den stekta vitlöken i stekpannan och låt detta koka ihop. Servera med ris och saltad broccoli.

Smaklig Spis!!

Kycklinggratäng med vitlök och bacon

Kycklinggratäng med vitlök och bacon

• 3 kycklingfileér

• 1 paket bacon

• salt

• svart peppar

• 2½ dl creme fraiche

• ½ dl vispgrädde

• 1 dl parmesanost

• 1 stor vitlöksklyfta

• 2 msk kycklingfond

• 1½ msk Thai Sweet Chilisås

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Skär bacon i bitar. Smör stek kyckling och bacon och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan när köttet har fått lite lagom färg.

Smörj en ugnsfast form och häll i kyckling och bacon. Blanda creme fraiche, vispgrädde, parmesanost, swee chilisås, kycklingfond och pressad vitlöksklyfta.

Häll blandningen över kycklingen och baconen så att det täcker. Hit kan man förbereda och lägga plast på och ställa in i kylskåpet. Gratinera 10-15 minuter i 225 graders ugn. Servera med sallad ris alt. bulgur.

Smaklig Spis!!