Min surdeg som stått i kylskåpet i några dagar är vattning! Och det är helt normalt. Vätskan på toppen kallas för hooch och är ett tecken på att min surdeg är hungrig. Den behöver matas med nytt mjöl och vatten. Se här för mer tips. [Tips, källa 1, Tips, källa 2, Tips, källa 3]
Så här räddar och matar du din surdeg:
- Häll bort vätskan: Häll av eventuell mörk eller vattnig vätska som har lagt sig på ytan. [1]
- Kasta det mesta: Häll ut största delen av surdegen så att det bara är en liten "skvätt" (ca 10–20 % eller ungefär 1–2 matskedar) kvar i burken. [1]
- Mata den på nytt: Tillsätt lika delar friskt mjöl och ljummet vatten till den lilla rest du har kvar (till exempel 50 g mjöl och 50 g ljummet vatten). Använd gärna en mix av råg- eller dinkelmjöl för extra kraft. [1, 2, 3]
- Väck den till liv: Rör om ordentligt så det inte är klumpar. Låt burken stå i rumstemperatur (gärna lite varmare, t.ex. ovanför kylen) tills den har vaknat till liv, bubblar och har ökat i volym. Det kan ta allt från några timmar upp till ett par matningar. [1]
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar