Chilisås salsa

Chilisås salsa

• 4 dl matlagningsyoghur/turkyoghurt
• 1-2 dl Sweetchilisause den genomskinliga

Blanda ihop och smaka av. Justera med ingredienserna ovan till egen smak. Ställ sedan svalt till servering. Passar ypperligt till kyckling som du stekt enkelt i tärningar eller som hel. Går att servera både kall och värmd.

Smaklig Spis!!

Pumpachutney med kanel

Pumpachutney med kanel

• 300 g tärnat pumpakött
• 1 st kanelstång
• 1 klyftad rödlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 dl socker
• 1 dl vitvinsvinäger
• ½ chili

Koka ihop under lock ½-1 timme tills chutneyn är mjuk. Serveras direkt till grillat lamm eller fläskkött.

Smaklig Spis!!

Tsatsiki

Tsatsiki

• ca. 3 dl naturell yoghurt
• 3 vitlöksklyftor
• ca. 10 cm gurka
• en liten nypa salt
• pepparmix

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter (gärna ett nylonfilter) i minst en timme, gärna mer (den blir krämigare då)

Skala och pressa ner vitlöken i yoghurten och riv gurkan grovt på rivjärn och krama ur vätskan. Lägg ner den i yoghurten. Tillsätt en väldigt liten nypa salt och peppra rikligt, Rör om och ställ svalt till servering.

Smaklig Spis!!

Tomatsås/pizzasås

Tomatsås/pizzasås

• 1-2 msk smör eller margarin
• 1 stor hackad gul lök
• 1 burk tomater + spad
• ½ dl tomatpuré
• 1 tsk oregano
• ½ tsk basilka
• 1 smulat lagerblad
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Fräs löken mjuk i matfett utan att den tar färg. 

Tillsätt tomater, puré och kryddor. Koka såsen simmig, ca 25-30 minuter. Låt den kallna och förvara den i kylen ett par veckor eller så går det bra att frysa den.

Smaklig Spis!!

Mangosalsa

Mangosalsa

6-8 personer vid buffé

• 2 mogna mango
• 4 dl matlagningsyoghurt
• 1 dl mangochutney
• ½ dl finklippt gräslök

Skala och kärna ur mangofrukterna. Tärna i mindre bitar och spara 2 st klyftor till dekoration. Blanda samman allt och förvara svalt till servering.

Smaklig Spis!!

Limesås

Limesås

6 personer vid buffé

• 2 dl crème fraiche (gärna lätt)
• skal av 1 lime
• juice av ½ lime
• ½ tsk sambal oelek
• lite salt

Blanda samman allt och förvara kallt till servering.

Smaklig Spis!!

Tomatsalsa

Tomatsalsa

Hur het den blir beror på vilken pepparfrukt du använder och om du tar bort kärnor och innerväggar. 

Till 4 dl salsa:

• 1 finhackad gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 finhackad pepparfrukt
• 1 msk olja
• 1 burk passerade tomater (400 g)
• 1 msk tomatpuré
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk strösocker
• 1 tsk vinäger

Fräs lök och pepparfrukt mjuka i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 10 minuter utan lock. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Smaklig Spis!!

Magnus Salsa

Magnus Salsa

• 2 st tetra paket med krossade eller passerade tomater med chilismak
• 1 burk hela tomater 
• 2 små gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• vitvinsvinäger
• socker
• salt
• ättika

Finhacka löken och stek i mycket olja. Häll i finhackade tomater och koka ihop. Tillsätt 2 skvättar vitvinsvinäger, lite socker, salt + en skvätt ättika (½ kork).

Frys gärna in i crème fraiche burkar. 

Gott till grillat och även tacos.

Smaklig Spis!!

Krämig jordärtskockssoppa

Krämig jordärtskockssoppa (4 pers)

1. Förbered: Skala och hacka 500 g jordärtskockor och 3 potatisar. Hacka 1 gul lök (eller 2 st schalottenlök) och 2 vitlöksklyftor.
2. Fräs: Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg. Tillsätt skockor och potatis.
3. Koka: Häll på 1 liter vatten och 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar eller en av varje eller varför inte eget grönsakssalt 1 msk *1. Låt koka tills allt är mjukt (ca 15-20 min).
4. Mixa: Mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Avsluta: Tillsätt 1-3 dl vispgrädde efter egen smak och låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronjuice. (Eventuellt 1-2 tsk äppelcidervinäger alt en skvätt vin för lite syra)
6. Servera: Toppa gärna med knaperstekt bacon, färsk timjan, Stekta kantareller, gräslök, tryffelolja, krutonger eller rostade jordärtskockschips. [ 3]
7. Tips: Häll på termos för en härlig utelunch. Koka skockorna mjuka, i med massor av grädde och mosa. Blir massor av smak, och ersätter sås till kött.

Källor: Eget buljongsalt, Jordärtskockstips, Jordärtsskock-chips

Smaklig Spis!!