Mangolassi

Mangolassi

4 portioner

Denna jättegoda indiska drink är något av en mangomilkshake.

• 2½ dl naturell yoghurt
• 1,3 dl mjölk
• 1,3 dl mango på burk eller 200 g färsk
• 4 tsk socker, eller mer efter egen smak
• ev. kardemumma frön
• ev. salt

Kärna ur mangon och skiva om du använder färsk. 

Lägg samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer och mixa i 2 minuter. Häll därefter upp i glas och servera. Håller uppemot ett dygn i kylen.

Smaklig Spis!!

Läskande frestande bål

Läskande frestande bål

• 1 burk findus citrondryck
• 1 flaska äppelcider
• 1 citron i skivor
• 2 lime i skivor
• 2 paket findus hela jordgubbar

Börja med att späda juicen enligt anvisningar på burken.

Tillsätt cidern. Lägg i citron, lime och de djupfrysta bären eller andra frukter och bär.

Smaklig Spis!!

Vintergod mjölkglögg

Vintergod mjölkglögg

1 portion

• 2 dl mjölk
• 1 krm mald kardemumma
• 1 krm malda nejlikor
• 1 msk strösocker

Blanda alla ingredienser, hetta upp blandningen i kastrull eller micro och servera genast.

Smaklig Spis!!

Drink aĺa Gudbjörg

Drink aĺa Gudbjörg

• 2 delar Baileys
• 1 del Bacardi
• 1 del Kahlua

Skaka med krossad is.

Smaklig Spis!!

Sommarbål

Sommarbål

• 1 liter apelsinjuice
• 2 flaskor pommac, á 33 cl
• Isbitar så mycket man vill ha.
• färska sommarbär

Blanda en kort stund innan det ska serveras

Smaklig Spis!!

Maskrosvin

Maskrosvin

• 3 liter maskros blommor
• 4 liter vatten
• 3 citroner
• 1 3/4 kg socker

1. Plocka blommorna en solig dag. 
2. Koka upp vattnet och häll det över blommorna och låt stå 1 dygn.
3. Sila av blommorna tillsätt socker och citroner (skivor utan kärnor). Låt stå ca 3 veckor till det slutar jäsa (väsa).
4. Sila igenom melitta filter häll på dunk (5 liter) låt stå 1 år. Häll på flaskor låt stå 1 år.

Smaklig Spis!!

Ylvas Plommonsaft

Ylvas Plommonsaft

Ca 2 liter

• 2 kg hela plommon röda eller gula
• 6 dl vatten
• 1 liter socker

1. Skölj plommonen som ska vara av god kvalitet
2. Häll vattnet i en gryta och koka upp.
3. Lägg i plommonen. Koka på svag värme med locket en aningen på glänt för att undvika överkokning. Rör om och tryck plommonen mot grytans kant, sjud i ca 10 minuter tills bären avgett det mesta av saften.
4. Häll bärmassan försiktigt i silduk och låt saften självrinna i ca 30 minuter. Mät och häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Koka upp och tillsätt sockret under omrörning. Koka saften tills sockret har löst sig, ca 5 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca.5 minuter och skumma sedan väl.
6. Rör ut konserveringsmedlet i lite av den varma saften. Och tillsätt det i grytan.
7. Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor, ända upp till flaskhalsen för att undvika bakterieansamling. Tillslut genast.
8. 
   

Smaklig Spis!!

Massor av Kafferecept

När ni ser alla recept så förstår ni att jag älskar Kaffe. Drycken lärde jag mig att dricka vid 17 års ålder då jag träffade första pojkvännen som kunde få i sig en hel bryggkanna själv ;).

Bästa drycken är en riktigt välgjord Espresso men jag dricker allt, varm som kallt men helst utan socker. Dock i början av karriären när jag var sjutton år så var det MYCKET socker i kaffet. Här kommer en massa kafferecept.

Chokladkaffe med fluff 4 glas

• 5 dl starkt kaffe (har du kaffe över som är kallt använd detta)
• 5 dl mjölk
• 100 g mörk choklad
• 1 dl små marshmallows

Blanda bryggt kaffe och mjölk i en kastrull och värm på. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta ner i den varma blandningen. Häll upp i fyra glas och toppa med lite marshmallows.

Ylvas Favorit 2 glas

Vanligt bryggt kaffe, ca 3 dl + kall-skummad lättmjölk som jag skummat upp med en lattevisp (går även att vispa upp med en stålvisp) i ett högt glas och sedan försiktigt häller kaffet över. Pudrar sedan med kanel och ev. socker.

Espresso-shake 1 portion

• 3 kulor vaniljglass
• 2 msk espresso
• 2 dl mjölk
• ½ tsk espressokaffe
• 4 isbitar

Mixa alla ingredienser tills blandningen är krämig. Servera i ett glas. Shaken är bland det godaste jag druckit. Receptet är hämtat från Gefleortens Mejeri.

Bilden har jag fotat av hos HomeGrounds.

Café au lait

Är ett kaffe som härstammar från Frankrike. Det består av lika delar av hett bryggkaffe/presso-kaffe och varm mjölk, dock utan mjölkskum. Serveras i stora gärna vida koppar som är lätta att doppa i. Här nedanför har jag några av mina samlade recept nu justerade då dessa är felaktiga. Du använder dessa orginalt eller som min justerade variant. Rätt ska var rätt.

Café au lait 50% Vanligt bryggkaffe, gärna mörkrostat och 50% Varm skummad mjölk. Värm mjölken tills den når ryk punkten (60-65 grader) och vispa upp ett mjukt skum. Häll i mjölken först och sedan kaffet. Serveras i stora koppar. Detta recept kan användas när man är allt ifrån 1 person till flertalet. Äkta ska vara UTAN skum.

Café au lait Icas recept för 1 person

• 2½ dl mjölk (rätt mängd 1 dl)
• 1 dl starkt kaffe

Värm mjölken i en kastrull och vispa den skummig. Häll upp den i ett glas. Häll försiktigt i kaffet och skeda upp skummet på toppen. Äkta ska vara UTAN skum.

Café au cacao

2 portioner källa: ica.se

• 3 dl mjölk
• 3 msk socker
• 2 msk kakao
• 2 dl nybryggt kaffe, starkt
• 1 msk cappucinokulor(tårtgarnering)

Koka upp mjölken med socker och kakao i en kastrull under kraftig vispning. Blanda i kaffet och häll genast upp drycken i höga glas. Strö över cappucino kulorna och servera,

Caffè Latte

Är ett kaffe som härstammar från Italien. Serveras i höga glas alternativ mindre kopp. De består av 1 del espresso i botten och 3-5 delar ångad mjölk som ett mellanlager och med skum på toppen gärna i form av konst.

Caffè Latte

Som regel är det 3-6 cl starkt nybryggd espresso(eller starkt kaffe) och 2 dl varm mjölk i en latte. Variera gärna mängden mjölk och prova dig fram till din favoritlatte.

Brygg en dubbel espresso, ca 6-8 cl, eller starkt bryggkaffe och värm 2 dl mjölk till rykpunkten, vispa upp ett mjukt skum. Häll upp i högt glas och avsluta med lite skum. Häll sedan försiktigt i kaffet.

Chokolatte 1 kanske inte riktigt en latte

• 1 dubbel espresso ca 5 cl (½ dl)
• 2 dl mjölk
• 1 msk chokladsås

Häll chokladsås i botten på ett högt glas. Värm mjölken tills rykpunkten (60-65 grader) och vispa upp ett mjukt skum. Häll mjölken i glaset, här är det viktigt att mjölken inte är för varm, den ska blanda sig med chokladen. Avsluta med skum. Häll sedan i kaffet i en tunn stråle. Kaffet kommer att lägga sig direkt under skummet, men inte blanda sig med mjölken.

Chokolatte 2 kanske inte riktigt en latte heller

Men det är en riktig godsak att sippa på länge. Choklad och kaffe passar så bra ihop.

• 1 nybryggd espresso eller starkt kaffe 3/4 dl
• 1 bit mörk choklad, 50-70%
• 2 dl mjölk

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i botten på ett glas. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tills rykpunkten se ovan. Och vispa till ett mjukt skum. Häll kaffet över chokladen och rör om. Häll på mjölken och skeda på skummet. Tips! Strö över lite hackad choklad eller sikta över kakao och råsocker.

Källa: Arlaköket/Caffè Latteguiden

Latte Macchiato 

lite nördig fakta

Den viktigaste skillnaden är hur ordningsföljden man häller i drycken. En latte macchiato har espresso som hälls i ångad mjölk (vilket skapar lager), medan en latte har ångad mjölk som hälls i espresso. Lattes är generellt starkare, helt blandade och serveras i koppar, medan latte macchiatos är mildare, lager på lager och serveras i höga glas.

Latte Macchiato

1 portion

Källa:Trollmoj

• ½ dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 2 dl mjölk

Värm upp mjölken i en kastrull till rykpunkten och vispa upp ett mjukt skum. Häll mjölken i ett glas och skeda på skummet. Låt kaffet sakta rinna igenom skummet.

Caffè Macchiato

(Ska inte förväxlas med Latte Macchiato se ovan.)

Blanda en stor espresso med en tsk varm mjölk. Stänk den över espresson.

Caffè Latte Macchiato

Nu kommer ytterligare en variant.

Massor med mjölk och 3/4 dl espresso som bara fläckar mjölken.

Caffè Con Panna

Espresso toppad med en klipp vispad grädde

Cappucino

En Cappucino består av lika delar av Espresso, ångad mjölk och mjölkskum.

• 1/3 espresso
• 1/3 värmd mjölk
• 1/3 mjölkskum

Värm mjölken till rykpunkten och vispa upp ett mjukt skum. Häll kaffet i en cappucino kopp och häll därefter i lika mycket mjölk och skum. Är skummet mjukt och krämigt blandar det sig med kaffet och kransen runt kanten syns.

Moccacino

• epresso
• 2 bitar (mjölk-)choklad
• (2 dl varm skummad mjölk)
• vispad grädde (att toppa med)

Lägg chokladen i botten på ett högt glas. Fyll på med espresso rör om så att det blandar sig. Häll i ev. mjölk och toppa med vispad grädde, lyxa till med att strössla oboy pulver ovanpå grädden.

Kaffedrink Orangie 4 glas

Källa: ica.se

• 1½ dl vispgrädde
• 1 msk socker
• 1 tsk rivet apelsinskal
• 4 msk apelsinlikör t.ex Cointreau
• 4 msk socker
• 6 dl nybryggt kaffe.

Vispa grädden till ett fast skum. Smaksätt med socker och apelsinskal. Blanda likör och socker i 4 värmetåliga glas. Häll på kaffet och rör om tills sockret löst sig. Toppa med den vispade grädden och servera genast. Tips! Byt ut likören mot samma mängd koncentrerad apelsinjuice om du vill ha en alkoholfri kaffedrink.

Coffee Sunday

Kallt kaffe som toppas med vaniljglass och vispgrädde.

Drömkaffe 4 portioner

Källa: pias-place

• 4 koppar mörkrostat kallt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 msk socker
• ½ liter vaniljglass

Koka eller brygg kaffet och låt det svalna. Rör ner kakao och socker i glassen. Häll kaffet i glas och fördela glassen samt garner med vispad grädde.

Kaffedrink 1 glas

Källa: pias-place

• 2 cl Baileys
• 2 cl Kahlua
• kaffe
• vispgrädde
• rivet apelsinskal
• chokladströssel

Blanda Kahlua och Baileys. Fyll med kaffe och toppa med Vispgrädde och garnera med apelsinskal och strössel.

Islatte 1 glas

• 1 dl nybryggt kaffe
• 1-2 tsk strösocker
• 1 dl mjölk
• isbitar

Smaksätt kaffet med socker och låt det kallna. Lägg isen i botten på ett glas. Blanda kaffet med mjölken och häll sen över isbitarna i glaset. 

Källa: Trollmoj

Picniclatte

• 1½ dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 4 dl mjölk
• 1 msk kakao
• 1-1½ msk strösocker

Värm upp mjölken i en kastrull till ryk punkten. Vispa i kakao och socker. Blanda kaffet och chokladmjölken i en termos.

Källa: Trollmoj

Pralinlatte 1 st

• 3/4 dl nybryggd espresso eller starkt kaffe
• 2-3 punchpraliner
• 2 dl mjölk

Hacka pralinerna och lägg i botten på ett glas. Värm upp mjölken i en kastrull till ryk punkten och vispa sen till ett mjukt skum. Häll kaffet över chokladen och rör om. Häll på mjölken och skeda på skummet.

Källa: Trollmoj

Choklad-mocca 4 koppar
En enkel och god frukostdryck

• ½ dl socker
• ½ dl kakao
• 3 dl vatten
• 3 dl nybryggt kaffe
• 3 dl vatten
• ev. salt

Rör ner socker och kakao i upphettat vatten i en kastrull. Blanda i starkt nybryggt kaffe och mjölk. Låt allt koka upp och servera. Tillsätt eventuellt en gnutta salt, det förhöjer smaken.

Smaklig Spis!!

Glögg

Bästa Glöggen är ett recept som jag och mina gamla vänner rörde ihop för ca 40 år sedan eller? Här kommer receptet. 

• 1 pkt jäst
• 5 dl svagdricka
• ½ kilo russin
• 5 råa potatisar
• 1 liten påse kardemummakärnor
• 2 stora påsar kryddnejlikor
• 1 bit hel ingefära
• 2½ kg strösocker

Värm dricka och socker till 37'C. Häll detta över jästen i en 10 liters hink (naturligtvis livsmedelsgodkänd).

Skala och skiva potatisen. Lägg ALLT i hinken.

LÄGG EN HANDDUK ÖVER HINKEN.

Vecka 1: Rör om 2 ggr dagligen t.ex morgon och kväll.

Vecka 2: Rör EJ! Låt stå!

Vecka 3: Rör Ej! När vecka 3 har gått så Silar du och tappar upp på flaskor som är rena och steriliserade. Häll försiktigt så att bottensatsen stannar i hinken, Sista flaskan kan du njuta av nu men glöggen lagras med fördel. 

Att tänka på är att inte bjuda chaufförerna på denna dryck då den är alkoholhaltig.

Passar till Jul men även till vardags när du vill bli lite varm. Ja den ska värmas försiktigt till det ryker om den. Alltså inte koka.

Smaklig Spis!!

Smoothies

Smoothies

Banan och Äpple

1 portion 

• ½ banan
• 1 dl lättmjölk
• 1 dl mild lättyoghurt
• 1 msk koncentrerad apelsinjuice
• 1 tsk kanel

Skala och skär bananen i bitar, lägg i mixern. Häll på mjölk yoghurt och juicen, mixa allt.

Häll upp i ett glas och strö kanelen över.

Bär smoothie av Hallon/Björnbär/Blåbär

1 portion

• 1 msk florsocker
• 1 dl lättmjölk
• 1 dl frysta bär

Mixa de otinade bären med mjölk och florsocker tills allt är blandat. 

Häll upp i glas och njut.

Smaklig Spis!!

Smulpaj med havregryn

Smulpaj med havregryn

6-8 portioner

• 4 stora äpplen
• 1 dl aprikosmarmelad
• 100 g smör
• ½ dl strösocker
• 1½ dl vetemjöl
• 1½ dl havregryn

Skala, kärna ur och dela äpplen i mindre bitar. Blanda äppelbitarna med aprikosmarmelad och lägg i en ugnssäker form. Smält smör och bland med socker, mjöl och havregryn. Fördela blandningen över äpplena i formen. Grädda i 200*C ca 20 minuter eller tills äpplena mjuknat.

Smaklig Spis!!

Vinbärspaj

Vinbärspaj

8 portioner

Deg;

• 3 dl vetemjöl
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk Äkta vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 125 g smält smör eller margarin

Fyllning:

3 dl röda vinbär och 2 dl Créme fraiche

Garnering: Florsocker

Blanda alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Sätt ugnen på 225*C. Blanda vinbären i créme fraichen och bred därefter ut i pajen. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk därefter värmen till 150*C och grädda ytterligare i 15 minuter. Kan ätas både ljummen och kall.

Smaklig Spis!!

Björnbärsglass med brynt smör

Björnbärsglass med brynt smör

• 250 g björnbär
• 75 g smör
• 2 äggulor
• 1 dl strösocker
• 1 tsk äkta vanilj
• 2 dl vispgrädde

Smält björnbären på medelvärme med lite socker. Mosa eller sila bären och svalna helt.

Bryn smöret till det får en nötaktig färg och doft. Häll försiktigt över det brynta smöret i en skål så att bottenslammet inte följer med. Låt det klara smöret svalna men inte stelna. Vispa äggulorna och strösockret ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljfrön.

Vispa grädden lätt. Vispa ner det brynta smöret i äggsmeten och vänd ner den lättvispade grädden. Frys i minst 5 timmar. Rör om några gånger i början av infrysningen.

Smaklig Spis!!

Kokosparfait med varm mangosås

Kokosparfait med varm mangosås

4 Portioner

• 5 äggulor
• 1 dl socker
• 1 burk Blue Dragon kokosmjölk (400 ml)
• 4 dl grädde
• 1 burk Blue Dragon mangofrukt (225 ml)
• 2,5 dl vatten
• ½ dl vit sirap
• 1 tsk vanillinsocker

Gör så här:

Vispa äggulor och socker men elvisp tills en luftig slät smet, tillsätt kokosmjölk. Vispa grädden hård och vänd ned den i blandningen. Häll smeten i en kyld plastform. Täck med lock eller plastfilm och ställ in i frysen minst 6 timmar innan servering.

Mixa mangon till såsen och sjud tillsammans med 1½ dl vatten och den vita sirapen. Låt såsen få en tjockflytande konsistens. Späd med det resterande vattnet till önskad konsistens. Tillsätt vanillinsockret och blanda ordentligt.

Smaklig Spis!!

Råriven äppelkräm

Råriven äppelkräm 4 portioner

Serveras med hushållsgrädde 18%,

• 4 dl vatten
• ½ dl strösocker
• saft av ½ citron
• 2 msk potatismjöl
• 4-6 äpplen

Gör så här:

1. Koka upp vatten, socker och citronsaft.
2. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen. Låt det koka upp igen och sedan kallna. 
3. Skala äpplena och riv dem grovt  på rivjärn. Blanda ner raspet i den kalla krämen. Servera med grädde och skorpor.

Smaklig Spis!!

Persikokräm

Persikokräm

4 Portioner

Krämig dessert utan grädde.

• 1 burk 424 g persikor (spara 2 st persikor till garnering)
• 4 gelatinblad
• 1/4  liter mjölk
• saft av en citron
• 1 äggvita
• 4 chokladkex till garnering

Kör persikorna till puré tillsammans med lagen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Blanda ner mjölken i persikopurén och smaka av med citronsaft. Krama ur gelatinbladen och låt smälta (10 sekunder i mikron). Rör ner gelatinet i persikopurén. Blanda väl. Ställ kallt. Vispa vitan styv och vänd ner den när krämen börjat stelna. Dela upp i portionsglas och garnera innan servering

Smaklig Spis!!

Café Granité

Café Granité

6 portioner

Blanda ;

• 6 dl mjölk
• 1 dl kakaopulver
• 1 dl snabbkaffe
• 2 dl socker

Koka upp i en kastrull under vispning. Låt blandningen svalna 

och vispa ner 

• ½ dl Ädelvisp 
• 2 msk vanillinsocker

Häll allt i en stor vid skål. Låt stå i frysen övertäckt tills massan börjar stelna (1-2 timmar). Ta ut skålen och vispa massan men elvisp så att den blir grynig. Ställ den i frysen igen. Ta ut granitén ca ½ timme före servering. Servera med vispad grädde och färsk frukt.

Smaklig Spis!!

Rabarbermousse

Rabarbermousse

4-6 portioner

• 200 g rabarber
• 2 msk outspädd röd saft
• 1 dl socker
• 1 dl kesella gourmet kvarg
• 2½ dl kelda mellangrädde

Skär rabarbern i tunna skivor. Koka rabarbern i saften till en tjock kräm. Låt kallna.  Rör i socker och kesella. Vispa grädden riktigt hårt, blanda ner den i rabarbersmeten. Häll moussen i små portionsskålar och låt stelna i kylskåp 2-3 timmar

Smaklig Spis!!

Frusen Hallonmousse

Frusen Hallonmousse

Tar ca 30 minuter plus tiden 2-3 timmar i frysen

Det här behöver du till 4 portioner:

• 200 g frysta eller färska hallon
• 1 msk strösocker
• 2 msk Cherry Heering Körsbärslikör
• 2 st äggvitor
• 1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Låt de frysta bären halvtina. Tag undan några fina till garnering.
2. Mixa resten av bären med ½ msk socker och Likören.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, häll i resten av sockret och vispa därefter ytterligare några sekunder. Rör ner hallonmoset i äggvitorna.
4. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallon och äggviteblandningen.
5. Häll upp moussen i chokladformar eller i portionsformar och låt dem stå i frysen ca 2-3 timmar.

Serveringstips!

Servera med lite vispad grädde och färska hallon på toppen.

Det går att byta ut hallonen mot andra bär som t.ex jordgubbar björnbär eller körsbär.

Moussen går bra att frysa.

Smaklig Spis!!

Chokladformar med hallonmousse

Chokladformar med hallonmousse

Det här behövs för 6 st formar

• 100 g mörk blockchoklad
• 12 st pappersformar

Fyllning:

• 250 g hallon
• 3 msk strösocker
• 2½ dl vispgrädde

Garnering:

6 st hallon och citronmeliss

Gör så här:

1. Hacka sönder chokladen och smält den över vattenbad, dvs i en skål, med en kastrull kokande vatten under.
2. Pensla dubbla pappersformar med den smälta chokladen. Var noga så att hela formen täcks rejält. Ställ den kallt att stelna.
3. Tag försiktigt bort pappersformarna från chokladen.
4. Mosa sönder bären med en gaffel. Blanda i Sockret.
5. Vispa grädden till skum.
6. Rör ner hallonmoset i grädden. Rör försiktigt så att allt blandar sig ordentligt.
7. Fyll chokladformarna med hallonmoussen och ställ kallt tills dom ska serveras.
8. Garnera och servera med en kopp starkt kaffe och ett lite glas likör.

Smaklig Spis!!

Supersnabb Chokladmousse

Supersnabb chokladmousse

Ibland blir det en massa äggvitor över när man bakar eller lagar mat. T.ex när vi gör Mistrals Paj. Istället för att då slänga äggvitan så kan man frysa in den. Det är smidigt att bara tina och ta fram om man någon gång behöver äggvita till något, men oftast ställer vi in dom i kylen. Det är bra att ha några kakor med mörk choklad hemma eller så ser man till att köpa det när man ska göra Mistrals Paj. Moussen blir krämig och fluffig och tar endast 5 minuter att göra.

Den står sig bra i kylen, då sätter den sig lite. Men den är väldigt god när den är nygjord också!

Det här receptet räcker till två portioner, men det är lätt att öka eller minska om så önskas. Och första gången jag gjorde den så blev det trippelrecept.

Så får du oväntade gäster, eller bara är akut sugen på chokladmousse, så vet du vad du ska göra! ;)

Du behöver:

  

2 st äggvitor 1 äggvita väger ca 35 g

2 tsk socker gärna råsocker eller kokossocker

40 g 86% choklad

Gör så här:

 

Separera äggvitan från äggulan om du inte redan har gjort det.

Lägg äggvitan och sockret i en skål och vispa till ett hårt skum.

smält chokladen. Jag brukar bryta den i bitar och köra den på 30 sekunders intervaller i mikron tills den har smält. Annars rekommenderas att göra det över vattenbad.

Tillsätt chokladen till äggvitorna och vispa runt tills det är blandat.

Vill du ha en väldigt lätt och fluffig chokladmousse så vispa den så lite som möjligt.

Vill du ha en lite mer kompakt chokladmousse så vispar du lite till, tills den har sjunkit ihop lite.

Kyl den om du inte ska äta den på en gång, men den går alldeles utmärkt att avnjuta på en gång också!

Smaklig Spis!!

Big Mac sås

Hamburgerdressing aĺa MCD

Big Mac sås

• 1 dl majonnäs
• 2 msk gul "original" senap
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1½ tsk vitvinsvinäger
• 2 msk inlagd gurka

Mycket god testad första gången 4/4-2016

Smaklig Spis!!

Mera kryddor

Här kommer ett tips jag hittade på FB om en person som börjat med är att spara alla rester från frukt och grönsaker och torkar detta ovanför kaminen. Jag antar att det även går bra att lufttorka eller köra i ugn eller en torkmaskin. När resterna väl snustorra så körs dessa i mixern till ett fint pulver. Sen är det fritt fram att använda i all form av matlagning och bakning.

Här är grönsakspulver på småsnuttar av lökskal, rödbetor, salladslök, potatisskal, selleri, tomat, paprikakärnor etc, samt fruktpulver på apelsinskal och äppelskal. 

Det tillför massor med smak och doft, är lätt och energibesparande att förvara och inget förgås. Funkar bra istället för buljong





Smaklig Spis!!

Våra mest använda BAS-Kryddor

GRILLKRYDDA santa maria

• Salt och lök 24%
• Paprika 16%
• svartpeppar, tomat, naturlig arom*, vitlök 1,7%
• ingefära, chilipeppar 1,3%
• spiskummin, 
• SELLERIFRÖ,
• cayennepeppar
• oregano
• samt klumpförebyggande medel*
  

Här är ett recept saxat från nätet
(lyckas med mat);

• 2 msk salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk torkad rosmarin
• 2 tsk torkad timjan

Blanda alla kryddor i en tättslutande burk det blir ca 1½ dl krydda.

PEPPARMIX santa maria

• svartpeppar 36%
• salt
• SENAPSFRÖ
• röd paprika
• lök
• cayennepeppar 3%
• koriander
• ROTSELLERI
• kryddpeppar

Att göra egen pepparmix är enkelt: blanda olika hela eller grov-malda pepparkorn som svart-, vit-, rosé- och grönpeppar, och lägg till andra kryddor som koriander, senapsfrö, chili, lök, vitlök eller paprika för mer djup, sedan mortla eller krossa dem för bästa smak. Att använda hela korn och mala själv ger bäst arom, och du kan anpassa blandningen efter smak för såser, grytor och marinader.

Grundrecept för pepparmix

(helt eller grovmalt)

Välj dina pepparkorn:

Svartpeppar (grund)
Vitpeppar (hetta)
Grönpeppar (fräschör)
Rosépeppar (sötma/fruktighet)
Tillsätt extra smaksättare:Korianderfrö (citrus, nötig)
Senapsfrö (skärpa)
Paprikapulver (sötma/färg)
Torkad lök/vitlök (umami)
Cayennepeppar (extra hetta)
Muskot (värme) tänk bara på att en nötallergiker kan vara känslig för denna.
Blanda och mal:

Mät upp i valfria proportioner (t.ex. lika delar av pepparkornen).
Krossa i en mortel eller i en kryddkvarn för att frigöra aromen, undvik att mala för fint om du vill ha en rustik textur.
Förslag på blandningar:
Till kött & såser (klassisk): Svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar, lite salt, lök och vitlök.
Till fisk & kyckling (fräsch): Svartpeppar, rosépeppar, vitpeppar, korianderfrö, lite citron (om färsk).
"Pepparkraft" (stark): Svartpeppar, grönpeppar, cayennepeppar, lite salt.

Tips:
Mal själv precis före användning för maximal smak, speciellt för pepparsåser.
Torka ingredienser som torkad lök och örter ordentligt innan du blandar med salt, annars riskerar du att saltet klibbar ihop.

Detta med egna kryddblandningar måste vi ju kunna fixa själva och få ut en billigare variant. Lite billigare är det i dagsläget då vi köper tetrapack med våra vanligaste kryddor. Ovanstående förteckningar är avskrivna från våra tetror och jag hänger inte alls med i % fördelningen. Men vi får väl prova oss fram själva.

PIZZAKRYDDA
Kan vara roligt att t.o.m odla fram kryddorna i denna alldeles själva.

• 4 msk torkad oregano.
• 2 msk torkad basilika.
• 1 msk lökpulver.
• 1 msk vitlökspulver.
• 1 msk torkad timjan.
• 1 msk paprikapulver.
• 1 msk krossade chiliflingor.
• 1 msk torkad citroncest.

eller

Pizzakrydda brukar innehålla några av följande kryddor. Oregano är obligatorisk men de övriga kryddorna varierar med varumärke.

oregano
timjan
mejram
basilika
koriander
paprikapulver
lökpulver

*Naturlig arom, kan kanske vara någon form av artificiell rökarom eftersom det är en grillkrydda. Antingen tar man rökt salt eller rökt paprika.
Smaklig Spis!!

Chokladkaka utav potatis

 

Nu har jag en kladdkaka i ugnen gjord på potatis. Har precis smakat av kolasåsen utan grädde och den var supergod.

Glutenfri Chokladkaka
Beräknat för 6 portioner
3 medelstora potatisar, mjölig sort
salt till vattnet du kokar potatisen i
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt (till smeten)
smör till formen

Gör så här;

Börja med att sätta ugnen på 150–175 grader beroende på vilken ugn du har. Lägre om du har varmluft. Högre om du har ”vanlig” ugn.
Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är riktigt mjuk.
Finmosa potatisen med en gaffel.
Rör ihop smör och potatis och rör sedan ned resten av ingredienserna (ägg, socker, kakao, vaniljsocker och salt).
Häll smeten i en form som du klär med bakplåtspapper. Formen ska vara cirka 20 cm i diameter.
Sätt formen i ugnen och grädda den i cirka 25 minuter. Kortare om du vill ha den kladdig.
Låt kakan svalna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Här kommer oxå receptet på kolasåsen tänk på att den tar lite tid att göra.

Kolasås utan grädde 8 port.

Passar till glass, tårta, paj och fruktsallad. 

Förberedelser 5 minuter 
Tillagning 10 minuter
Totalt 15 minuter

Ingredienser

• 2,5 dl strösocker
• 1,25 dl vatten
• 1,25 dl varm mjölk
• 1 st liten nypa salt
• 1 msk osaltat smör

Gör så här:

1. Samla ihop ingredienserna på en arbetsyta.
2. Blanda sockret och vattnet i en liten kastrull. Sätt kastrullen på medelhög värme och täck kastrullen med ett lock.
3. När vattnet har kokat upp tar du av locket. Rör inte om vid denna punkt. Om din kolasås kokar ojämnt kan du röra försiktigt i kastrullen för att jämna ut såsen.
4. Koka till att blandningen fått en gyllenbrun färg. När det är mörkt bärnstensfärgat, ta bort från värmen och tillsätt försiktigt mjölken under vispning.
5. När mjölken har tillsatts, sätt spisen på medelvärme. Vispa ihop blandningen och låt koka i 1 minut tills såsen tjocknar något. Tillsätt saltet och rör om blandningen tills den är välblandad och flytande.
6. När allt är välblandat, stäng av värmen. Tillsätt smöret och vispa ihop.
7. Låt din kolasås svalna innan servering, och njut sedan!

Smaklig Spis!!